Pâtes bolognese "surprise" rapides (moins de 30 minutes!)

On adore tous les recettes rapides. Surtout quand on rentre tard du boulot et que l'on n'a pas beaucoup de temps à passer derrière les fourneaux. Alors si en plus on doit penser à faire quelque chose d'équilibré, de bon et qui plaira à toute la famille (comme les pâtes bolognese), il y à de quoi s'arracher les cheveux.

Il y à quelques techniques du coup que j'ai développées au fil du temps pour réussir à intégrer des légumes dans des recettes plébiscitées, comme la sauce bolognese, sans que personne ne s'en rende compte et, surtout, sans qu'ils ne se mettent à hurler d'effroi. Et en plus, j'ai réussi l'exploit de tout préparer en moins de 30 minutes! Comme pour ma recette de pâtes au saumon grillé sauce à la courgette pour laquelle j'ai utilisé la même technique.

Vous verrez, c'est très facile et miraculeux pour faire manger des légumes à tous les réticents!

Ingrédients pour les pâtes bolognese "surprise" et rapides:

 

1,5 boite de tomates concassées

400g de haché de boeuf nature

2 courgettes

3 carottes

2 oignons

2CS de persil

1 poignée de basilic

1CS rase de miel

Ail

Sel & Poivre

Préparation:

Préchauffez une poêle avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.

1. Mixez les oignons et l'ail ensemble et faites-les revenir dans la poêle.
2. Pendant ce temps, mixez courgettes et carottes crue,s nettoyées et pelées. Réservez.
3. Mettez de l'eau à chauffer pour les pâtes.
4. Ajoutez dans la poêle la viande hachée et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le mix de courgettes et de carottes et faites-les revenir en même temps que la viande.
5. Après 5 bonnes minutes, ajoutez les tomates concassées, le miel, le persil, le sel et le poivre. Remuez le tout, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter à couvert. Remuez de temps à autre.
6. Dans l'eau bouillante, versez les pâtes et suivez les instructions sur l'emballage.
7. Au bout de 10mn de cuisson, goûtez la sauce et corrigez l'assaisonnement. Ajoutez le basilic ciselé et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes.

Versez le pâtes dans une assiette creuse, nappez de sauce, saupoudrez d'un peu de parmesan et régalez toute la famille.

Vous avez aussi un petit secret de cuisine pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants? Partagez-le dans les commentaires ci-dessous.

Bon appétit!

Saumon grillé et sauce aux courgettes masquées

On m'a souvent demandé comment j'arrivais à faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Je répondrais simplement: "en les cachant"... Il m'arrive souvent de faire une bolognaise "surprise" ou une lasagne "masquée" où je mixe les légumes avec la viande pour garder l'aspect du haché nature.

Bien entendu, avec le temps, ils ont fini par le découvrir mais tant que "ça goûte" la viande, ça passe!

Alors je me suis dit que si j'utilisais les légumes comme condiment ça devrait aller aussi.

Quoi de mieux avec un poisson grillé et des pâtes qu'une bonne sauce riche et onctueuse... Les pâtes à la crème, j'adore! Par contre, bonjour les calories... Alors le mieux c'est de mettre un minimum de crème et un maximum de légumes!

Des courgettes, du fromage à tartiner et de la crème allégée, un peu d'imagination et le tour est joué!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pavés de saumon sans la peau
2 courgettes
2CS de fromage à tartiner type Philadelphia light
20 ml de crème culinaire allégée
1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
1cc d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies
Pâtes de votre choix
Eau

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes et faites-les revenir dans une cuiller d'huile d'olive à feu moyen.

Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 200ml d'eau chaude et versez-le sur les courgettes.

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. 

Pendant que les courgettes mijotent faites bouillir de l'eau salée selon les recommandations du fabricant de pâtes et mettez-les à cuire dés que l'eau est prête.

Une fois les courgettes cuites, ajoutez le fromage et faites-le fondre sans cesser de remuer. Laissez réduire puis ajoutez la crème. Salez et laissez mijoter 5 mn de plus.

Prélevez les courgettes et mettez de côté la sauce. Placez les courgettes dans le mixer et mixez-les parfaitement jusqu'à obtenir une consistance très homogène.

Ajoutez ensuite le reste de sauce petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pour ma part j'ai laissé une consistance assez épaisse.

Pendant que les pâtes et la sauce cuisent, faites griller vos pavés de saumon selon vos préférences (bien cuit, mi-cuit...)

Enfin, séparez la sauce en deux portions. Une pour le saumon et l'autre pour les pâtes.

Versez la sauce destinée aux pâtes dans un saladier puis versez les pâtes égouttées encore bien chaudes dessus. Ajoutez deux ou trois tours de moulin de poivre. Mélangez.

Servez vos pâtes dans un plat creux, posez le filet de saumon grillé et nappez-le avec le restant de sauce. Ajoutez un peu de poivre sur le dessus et dégustez.

On n'y vois que du feu hein?

Bon appétit!

Spaghettis aux coeurs d'artichaut, chèvre frais et citron vert

C'est un fait indéniable, j'aime les pâtes.
Sous toutes leurs formes: tagliatelles, farfalle , parpardelle, coquillettes, lasagnes, cheveux d'ange, ravioli et j'en passe.
Je pourrais en manger tous les jours, agrémentées de sauces tarabiscotées ou extrêmement simples, juste au beurre salé, à l'huile d'olive ou à la sauce tomate, en accompagnement d'une bonne viande, en gratin ou même sur le pouce dans la rue. C'est à ce point que j'aime les pâtes.
Alors vu que j'ai entamé un régime en début de mois, les pâtes sont mes meilleures alliées pour tenir une alimentation équilibrée et surtout variée.
Mais mes pâtes préférées restent incontestablement les spaghettis.

Hier j'ai eu donc envie d'essayer une nouvelle préparation en mariant mes spaghettis à des coeurs d'artichaut, du chèvre frais des Ardennes que j'avais oublié dans le fond de mon frigo et un demi-citron vert qui avait l'air de s'ennuyer.

Ingrédients pour une personne:

120g de spaghettis

1 ou 2 coeurs d'artichaut coupé en tranches (j'ai utilisé du surgelé pour cette recette)

50g de fromage de chèvre frais

le jus d'un demi citron vert

4CS de crème de cuisson allégée

1cc d'huile d'olive

sel & poivre

Préparation:

Faites cuire vos spaghettis selon les instructions de votre paquet.

Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive la cuiller d'huile et faites-y revenir les coeurs d'artichaut.

Réservez.

Dans une poêle profonde, faites chauffer la crème de cuisson, salez-le et lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les artichauts et les pâtes. Mélangez bien le tout et servez dans un plat creux. Ajoutez le fromage en l'émiettant du bout des doigts, arrosez avec le jus de citron, poivrez et voilà!

Bon appétit!

Petits pains maison sans pétrissage et sans machine!

Je suis une méga fan de pain. J'aime le pain sous toutes ses formes: blanc, complet, noir, aux épices, aux noix, salé, sucré, perdu... Bref, vous m'avez comprise.

En tant que grande amatrice de pain, je rêve d'en faire maison. Mais bon, voilà, la pâte me fait peur... Ce que je veux dire par là c'est que de penser à préparer la pâte, la pétrir, attendre qu'elle monte; ça me décourage d'avance. Et voilà qu'en surfant sur le joli blog de Cécilia, je tombe sur une recette de petits pains sans pétrissage! Mmmm... Me voilà bien tentée d'en faire l'expérience. D'autant plus que sur ses photos, ses pains sont plus qu'appétissants et qu'on a même du mal à croire que c'est du fait maison!

Et là je me suis dit, ça à l'air tellement simple, je dois essayer!

Je vous montre? Allez!

Ingrédients:

(Je vais reprendre telles quelles les doses de Cécilia, sachez cependant que la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel. Si vous n'êtes pas fan de sel le dosage ici est parfait!)

La recette est indiquée pour 12 petits pains et j'en ai obtenu 14.

Je pense que j'ai fait de plus petites portions. A vous de vous laisser inspirer sur le moment! :-)

300ml d'eau
70ml de lait+ 2cc
1cc de sel
1cc de sucre
500g de farine fluide
1 sachet de levure deshydratée

Préparation:
 

 
Mélangez la levure et le sucre
 

 
Ajoutez les 2cc de lait tiède

 
Et laissez reposer le mélange 10mn

Une fois les dix minutes passées, versez la farine et le sel dans un saladier

 
Creusez-y un puits et ajoutez le mélange levure-sucre-lait

 
Ajoutez les 300ml d'eau (c'est beau de l'eau qui coule, vous ne trouvez pas...?)

 
Les 70ml de lait
 

 
 Et mélangez le tout avec une cuiller en bois
 

 

Par contre, ne faites pas comme moi, n'utilisez pas une cuiller en bois faite main qu'on vous a offerte en cadeau de mariage et qui, visiblement, n'a pas supporté le choc... Pourtant je n'y suis pas allée comme une bourrine mais bon, la pâte a été plus forte...

 

 

Voilà, j'ai écrasé la larme qui naissait au coin de mon oeil, c'est reparti!

La pâte en question ne doit pas être pétrie, vraiment juste mélangée de façon à ce que les ingrédients s'homogénéisent. Si elle colle à vos doigts, c'est que la texture est parfaite! C'est facile non?

 

 
 Ensuite, saupoudrez-la d'un peu de farine
 

 

Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Pour ma part, j'ai fais chauffer mon four à 50°C pendant la préparation de la pâte et je l'ai éteint 10mn avant d'y mettre le saladier.

 

 

Une fois la partie la plus difficile passée (l'attente), ressortez votre pâte qui devra avoir facilement triplé de volume.

 

 

Cécilia proposait de faire des boules de pâtes qu'elle a mis dans un moule à baguettes pour éviter que la pâte ne s'étale. Seulement, je n'ai pas de moule à baguettes et comme elle conseillait d'utiliser un moule à muffins, j'ai suivi ce conseil-là.

Pour ne pas trop me casser la tête, j'ai fait un long boudin de pâte sans travailler l'aspect et j'a coupé des tranches de plus ou moins cinq centimètres de largeur. J'ai ai alors mis six pâtons dans un moule à muffins et huit dans un plat normal allant au four. Une fois les pâtons dans leurs moules respectifs, je les ai saupoudrés de farine et vaporisés d'un peu d'eau.

 

 

Préchauffez à 240°C. Placez dans le fonds de votre four un récipient rempli d'eau. Jetez un peu d'eau sur la sole du four et fermez-le aussitôt. Assurez-vous que le four a maintenu une température de 240°C pendant 15mn avant de les enfourner (là c'est une image à mi-cuisson, ça donne déjà envie hein?)

 

Et voilà les petites merveilles à la sortie du four! En ce qui me concerne, j'aurais dû les laisser un tout petit peu plus longtemps au four car la mie de pain manquait un tout petit chouiya de cuisson. Mais malgré ça, ils était parfaits.

 

 
La preuve en images... Et voyez comme la mie est bien aérée.
 

 

Un vrai bonheur. Et je trouve qu'on peut facilement les prendre pour des petits pains artisanaux faits par un professionnel. Sauf que le pro, là, c'est vous :-D

 

Evidemment je n'ai pas pu m'empêcher de goûter le pain avec la confiture de fruits rouges au gingembre que j'avais faite il y a quelques semaines...

 

 

Et, forcément, je n'aurais pas été moi-même si je ne les avais pas essayés avec de la pâte à tartiner au spéculoos... Par contre, je les imagine bien avec de la pâte à tartiner à l'Oreo...

Moi, je dis ça, je ne dis rien...

En attendant, je compte les refaire demain car j'ai un dîner à la maison le soir et je pense bien que je vais en parfumer aux fines herbes et d'autres à la tapenade d'olives.

Bon appétit!