Poulet au tatziki et salade à la pastèque et feta: colorez vos assiettes avec des saveurs grecques!

Le soleil est de retour et on a tous envie d'en profiter! On pense barbecue, grillades, salades, cocktails…

Tout est bon pour profiter de ces délicieux rayons tant attendus.

Avec un timing qu'on pourrait presque croire planifié, Delhaize a commencé sa semaine Grecque alors que l'été commence enfin chez nous. Et, ayant reçu un colis bien garni du Delhaize pour tester leurs produits Grecs, je m'en suis donnée à coeur joie.

Dés que le mercure a dépassé les 25°C, ni une ni deux, j'ai dégainé salade, concombre, feta et pastèque pour les associer dans une salade folle, fraîche et festive. Je l'ai appelée la Salade 3 F. Non, je plaisante… ça aurait un peu nul comme nom tout de même… Elle n'en demeurait pas moins délicieuse.

Comme je ne fais pas toujours attention aux étiquettes (honte à moi) je n'ai pas fait attention au fait que le Mix Mezze, composé d'olives et de feta, était aux olives bien pimentées… Du coup, la combinaison de salade,  concombres, olives piquantes, feta et pastèque procurait un équilibre parfait à l'ensemble.

A l'apéro j'ai proposé en dégustation des feuilles de vigne importées directement de Grèce et des toasts à la purée d'olives noires. Je n'ai malheureusement pas pu prendre de photos de mon assiette d'apéritifs, ils ont été atteints du syndrome du "aussitôt servis-aussitôt dévorés"… Voici quand même une image des produits tels que vous les trouverez en magasin. Les feuilles de vigne étaient fondantes et fraîches, bien loin de celles qu'on nous sert au restaurant du boulot...

Comme au menu c'était barbecue, j'ai prévu les classiques saucisses et spareribs mais j'ai voulu tester quelque chose de nouveau. Comme dans le colis il y avait du tatziki (mélange de concombre râpé, ail, coriandre, menthe fraîche et yaourt au lait de brebis), j'ai fait mariner des ailes de poulet dedans toute la matinée. J'ai ajouté du poivre moulu et un peu de jus de citron.

Le résultat était au-delà de mes espérances. Un poulet délicieusement parfumé et croustillant qui se mariait à merveille avec la salade.

Comme quoi, on peut préparer un repas savoureux et convivial en quelques minutes sans trop se casser la tête! Voici les recettes:

Pour la salade:

Ingrédients:

Salade mixte
Pastèque en cubes
Concombre en cubes
Olives vertes en rondelles
Feta en cubes
Huile d'olive
Jus de citron
Sel & Poivre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, assaisonnez à votre goût et servez en entrée ou en accompagnement.


Pour les ailes de poulet:

Ingrédients:

2kgs d'ailes de poulet
250g de tatziki
Le jus d'un petit citron
Poivre

Préparation:

Mélangez dans un grand bol les ailes de poulet et le tatziki. Ajoutez le citron et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30mn et grillez au barbecue ou au four pendant 20-30mn.


Bon appétit!

Hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre aux herbes: qui a besoin du soleil?

Qui n'aime pas un bon hamburger maison, qui plus est, équilibré et allégé? Vous pensez que ce n'est pas possible? Et bien oui, c'est possible!

Quel que soit le temps, le hamburger maison fait rentrer le soleil dans la cuisine. Retirez ce qui est trop gras (mais incroyablement bon comme le bacon… ou la mayo…) et remplacez-le par des aliments plus sains comme des aubergines grillées et du fromage de chèvre, et vous avez une combinaison gagnante!

Pour un hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre il vous faut:

Pour 4 hamburgers:

4 pains de hamburger
350g de viande hachée maigre
1 grosse aubergine
120g de fromage de chèvre
1CS de coriandre fraîche
1cc de poivre moulu

Préparation:

Découpez en rondelles moyennement fines l'aubergine. Salez et laissez-la dégorger dans un plat.

Hachez finement la coriandre. Prenez le formage de chèvre et intégrez la coriandre et le poivre moulu. Réservez au frigo.

Faites préchauffer une poêle-grill avec une cuiller à café d'huile d'olive et faites-y cuire les aubergines à feu moyen. Pendant ce temps, préparez la viande. Assaisonnez-la en sel et poivre et faites-en des galettes.

Une fois les aubergines tendres et bien grillées, retirez-les du feu et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez 1cc d'huile d'olive et faites-y cuire la viande.

Pendant que la viande cuit à feu moyen, faites légèrement griller l'intérieur du pain pour hamburger.

Une fois la viande cuite à votre goût, montez le hamburger en commençant par le pain, posez la viande dessus, nappez-la d'une bonne couche de fromage, posez dessus les aubergines, fermez le pain et dégustez bien chaud.

Vous pouvez servir le hamburger aux aubergines grillées et fromage de chèvre avec une bonne salade.

Que du bonheur… Et vous, comment aimez-vous votre hamburger?

Bon appétit!

Cheesecake au citron vert sur base de speculoos

"Une image vaut mille mots". Me contredirez-vous? Cette image me donne envie de plonger ma cuiller dans le coeur du gâteau pour en savourer le crémeux et la douceur...

Après autant d'absence, je me suis demandée avec quoi j'allais bien pourvoir alimenter mon blog. Car si j'ai fait une petite pause de blogging, je n'ai certainement pas fait une pause de cuisine! J'ai regardé les photos des différentes recettes que j'avais réalisées depuis cet été et j'ai quand même voulu redémarrer avec une recette récente.

Mon anniversaire a eu lieu il y a peu et j'ai reçu, comme assez souvent, des cadeaux liés à la cuisine dont un chouette petit livre sur les cheesecakes au Philadelphia de chez Hachette. Il y a plusieurs recettes intéressantes, notamment de cheesecakes salés. J'ai voulu le tester simplement avec la recette de cheesecake nature "comme à New York", que j'ai agrémentée de citron vert avec une base de speculoos.

Pour un cheesecake pour 6 personnes ou 4 belles portions individuelles, il vous faut:

(correction du 06 mars 2013: on m'a gentiment fait remarqué que j'avais oublié de mettre le citron dans ma recette…. oups… voilà, c'est corrigé! )

Ingrédients pour la base:

200g de speculoos

75g de beurre

Ingrédients pour la garniture:

600g de fromage blanc type Philadelphia

2 oeufs + 2 jaunes

10cl de crème liquide

150g de sucre

Le zeste d'un citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C (th. 6). Préparez la base en mixant les biscuits et le beurre jusqu'à obtenir un sable homogène. Tapissez-en le moule sur une épaisseur de un centimètre.

Dans un saladier, mélangez le fromage avec les oeufs. Ajoutez la crème et le sucre, mélangez bien puis intégrez le zeste de citron. Versez le mélange dans un moule et enfournez pour 40mn.

Le dessus du cheesecake doit gonfler et dorer. Vérifiez tout de même régulièrement car il aura tendance a dorer très vite!

Sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant quatre heures.

Regardez-le en vous demandant si c'est vraiment si grave que ça de le manger tiède...

Et si vous succombez, ne vous en veuillez pas… la gourmandise n'est pas un pêché mortel ;-)

Bon appétit!

Saumon grillé et sauce aux courgettes masquées

On m'a souvent demandé comment j'arrivais à faire manger des légumes aux plus récalcitrants. Je répondrais simplement: "en les cachant"... Il m'arrive souvent de faire une bolognaise "surprise" ou une lasagne "masquée" où je mixe les légumes avec la viande pour garder l'aspect du haché nature.

Bien entendu, avec le temps, ils ont fini par le découvrir mais tant que "ça goûte" la viande, ça passe!

Alors je me suis dit que si j'utilisais les légumes comme condiment ça devrait aller aussi.

Quoi de mieux avec un poisson grillé et des pâtes qu'une bonne sauce riche et onctueuse... Les pâtes à la crème, j'adore! Par contre, bonjour les calories... Alors le mieux c'est de mettre un minimum de crème et un maximum de légumes!

Des courgettes, du fromage à tartiner et de la crème allégée, un peu d'imagination et le tour est joué!

Ingrédients pour 2 personnes:

2 pavés de saumon sans la peau
2 courgettes
2CS de fromage à tartiner type Philadelphia light
20 ml de crème culinaire allégée
1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
1cc d'huile d'olive
Sel
Poivre 5 baies
Pâtes de votre choix
Eau

Préparation:

Coupez les courgettes en cubes et faites-les revenir dans une cuiller d'huile d'olive à feu moyen.

Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 200ml d'eau chaude et versez-le sur les courgettes.

Portez à ébullition puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres. 

Pendant que les courgettes mijotent faites bouillir de l'eau salée selon les recommandations du fabricant de pâtes et mettez-les à cuire dés que l'eau est prête.

Une fois les courgettes cuites, ajoutez le fromage et faites-le fondre sans cesser de remuer. Laissez réduire puis ajoutez la crème. Salez et laissez mijoter 5 mn de plus.

Prélevez les courgettes et mettez de côté la sauce. Placez les courgettes dans le mixer et mixez-les parfaitement jusqu'à obtenir une consistance très homogène.

Ajoutez ensuite le reste de sauce petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Pour ma part j'ai laissé une consistance assez épaisse.

Pendant que les pâtes et la sauce cuisent, faites griller vos pavés de saumon selon vos préférences (bien cuit, mi-cuit...)

Enfin, séparez la sauce en deux portions. Une pour le saumon et l'autre pour les pâtes.

Versez la sauce destinée aux pâtes dans un saladier puis versez les pâtes égouttées encore bien chaudes dessus. Ajoutez deux ou trois tours de moulin de poivre. Mélangez.

Servez vos pâtes dans un plat creux, posez le filet de saumon grillé et nappez-le avec le restant de sauce. Ajoutez un peu de poivre sur le dessus et dégustez.

On n'y vois que du feu hein?

Bon appétit!

Spaghettis aux coeurs d'artichaut, chèvre frais et citron vert

C'est un fait indéniable, j'aime les pâtes.
Sous toutes leurs formes: tagliatelles, farfalle , parpardelle, coquillettes, lasagnes, cheveux d'ange, ravioli et j'en passe.
Je pourrais en manger tous les jours, agrémentées de sauces tarabiscotées ou extrêmement simples, juste au beurre salé, à l'huile d'olive ou à la sauce tomate, en accompagnement d'une bonne viande, en gratin ou même sur le pouce dans la rue. C'est à ce point que j'aime les pâtes.
Alors vu que j'ai entamé un régime en début de mois, les pâtes sont mes meilleures alliées pour tenir une alimentation équilibrée et surtout variée.
Mais mes pâtes préférées restent incontestablement les spaghettis.

Hier j'ai eu donc envie d'essayer une nouvelle préparation en mariant mes spaghettis à des coeurs d'artichaut, du chèvre frais des Ardennes que j'avais oublié dans le fond de mon frigo et un demi-citron vert qui avait l'air de s'ennuyer.

Ingrédients pour une personne:

120g de spaghettis

1 ou 2 coeurs d'artichaut coupé en tranches (j'ai utilisé du surgelé pour cette recette)

50g de fromage de chèvre frais

le jus d'un demi citron vert

4CS de crème de cuisson allégée

1cc d'huile d'olive

sel & poivre

Préparation:

Faites cuire vos spaghettis selon les instructions de votre paquet.

Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive la cuiller d'huile et faites-y revenir les coeurs d'artichaut.

Réservez.

Dans une poêle profonde, faites chauffer la crème de cuisson, salez-le et lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les artichauts et les pâtes. Mélangez bien le tout et servez dans un plat creux. Ajoutez le fromage en l'émiettant du bout des doigts, arrosez avec le jus de citron, poivrez et voilà!

Bon appétit!

Les toasts de Monsieur Ali

Un de mes souvenirs d'enfance le plus chaleureux est un moment que l'on partageait entre amis en revenant de la plage après une longue journée passée à nager, courir, surfer, bronzer sur la plage d'Agadir au Maroc... à avoir la vie dure quoi!
Fatigués de nos quatre-cents coups, on allait se réfugier emmitouflés dans nos grandes serviettes de bain encore humides dans le glacier de Monsieur Ali et on commandait un chocolat chaud. Et quand la faim se faisait ressentir (à peu près à chaque fois que l'on rentrait dans le glacier) on demandait à Monsieur Ali de nous préparer ses fameux toats au fromage.
Je sais, le mélange toast au fromage / chocolat chaud peut paraître particulier mais quand on a 12 ans et l'estomac dans les talons, nos papilles gustatives ont une ouverture d'esprit qui ne connaît pas de frontières!
Alors Monsieur Ali, avec son habituel et tendre sourire, coupait quelques tranches de baguette, des tranches de gouda, quelques rondelles de tomate et laissait la magie opérer.

Du coup, quand le ciel est trop bas et que j'ai envie de soleil, il m'arrive de rechercher le souvenir réconfortant de ce plat si simple et si magique pour quelques un d'entre nous...

Pour les toasts de Monsieur Ali il faut:

Ingrédients:
Du pain tranché (pain de mie, baguette, complet, gris, blanc, prenez ce qui vous rend heureux!)
Du fromage (j'ai eu envie de faire un toast avec du gouda et l'autre avec de la mozzarella)
De la tomate fraîche (pour deux toasts, une demie tomate suffit largement)
Du basilic (pour celui à la mozza)
Du sel
Du poivre

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four en mode grill à 180°C.
Mettez votre pain à griller dans votre grille-pain.

Découpez votre tomate en tranches.

Placez votre fromage préalablement tranché sur le pain fraîchement grillé.



Déposez au-dessus du fromage des tranches de tomates, salez et poivrez à votre goût (en ce qui me concerne j'aime saler et poivrer à chaque étape...).

Et faites griller quelques minutes au four le temps que le fromage fonde et que les tomates grillent un peu.

Le bonheur se présente parfois sous la plus simple des formes...

Bon appétit!