Un petit déjeuner de champions... autrement!

J'aime bien varier les petits déjeuners des enfants, je trouve que ça coupe la monotonie et ça leur fait découvrir de nouvelles choses au lieu de les cantonner dans les mêmes habitudes.
Avec ma complice Françoise, du blog La cuisine de Françoise, nous avons décidé de revoir les petits déjeuners classiques et de leur donner un petit coup de peps.
J'espère qu'ils plairont à vos enfants! Et surtout, faites-les participer à la préparation, c'est bien plus chouette!

Ingrédients pour 4 enfants:

Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:

100 gr de riz soufflé

50 gr de chocolat noir

Pour les roulades à la confiture:

4 tranches de pain de mie (type Maxi Jack de Harrys)

4 cc de gelée de pommes

Pour les oeufs à la coque:

4 oeufs

les croûtes des tartines de pain de mie récupérées de la recette des roulades

Pour les milkshakes:

150 gr de fraises surgelées

4 petits suisses

100 ml de lait demi écrémé

1 cs de sucre glace

Préparation:

Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:

Versez le riz soufflé dans un saladier.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.

Versez le chocolat fondu sur le riz soufflé et mélangez à la spatule.

Transvasez le contenu du saladier dans des moules en silicone et placez au réfrigérateur pour une bonne demi heure.

Ce temps de repos est destiné à ce que le chocolat se solidifie.

Démoulez avec précaution.

Pour les roulades à la confiture:

Placez les tranches de pain de mie sur une planche et tranchez les croûtes. Gardez-les pour la recette d'oeufs à la coque, ces croûtes serviront de mouillettes.

Applatissez les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Quand la tartine est bien plate, étalez une cuillère à café de gelée de pommes sur toute la surface de la tartine.

Roulez-la bien serrée et quand votre roulade est terminée, tranchez-la en tronçons et faites-les tenir à l'aide de cure-dents.

Pour les oeufs à la coque:

Placez les oeufs dans une casserole d'eau froide et faites bouillir.

Quand l'eau bout, comptez 4 minutes et égouttez.

Placez dans des coquetiers, coupez le dessus, salez et poivrez et dégustez à la petite cuillère.

Servez avec les mouillettes récupérées des roulades à la confiture.

Pour les milkshakes:

Placez dans le bol du mixer les fraises surgelées avec le yaout nature, le lait et le sucre impalpable.

Mixez le tout 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés et que le mélange soit bien homogène.

Versez dans des verres.

Quel est le petit déjeuner préféré de vos enfants? Avez-vous une façon originale de leur présenter leur plat préféré? Dites-moi tout dans les commentaires ou sur ma page Facebook.

Bon appétit!

Hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre aux herbes: qui a besoin du soleil?

Qui n'aime pas un bon hamburger maison, qui plus est, équilibré et allégé? Vous pensez que ce n'est pas possible? Et bien oui, c'est possible!

Quel que soit le temps, le hamburger maison fait rentrer le soleil dans la cuisine. Retirez ce qui est trop gras (mais incroyablement bon comme le bacon… ou la mayo…) et remplacez-le par des aliments plus sains comme des aubergines grillées et du fromage de chèvre, et vous avez une combinaison gagnante!

Pour un hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre il vous faut:

Pour 4 hamburgers:

4 pains de hamburger
350g de viande hachée maigre
1 grosse aubergine
120g de fromage de chèvre
1CS de coriandre fraîche
1cc de poivre moulu

Préparation:

Découpez en rondelles moyennement fines l'aubergine. Salez et laissez-la dégorger dans un plat.

Hachez finement la coriandre. Prenez le formage de chèvre et intégrez la coriandre et le poivre moulu. Réservez au frigo.

Faites préchauffer une poêle-grill avec une cuiller à café d'huile d'olive et faites-y cuire les aubergines à feu moyen. Pendant ce temps, préparez la viande. Assaisonnez-la en sel et poivre et faites-en des galettes.

Une fois les aubergines tendres et bien grillées, retirez-les du feu et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez 1cc d'huile d'olive et faites-y cuire la viande.

Pendant que la viande cuit à feu moyen, faites légèrement griller l'intérieur du pain pour hamburger.

Une fois la viande cuite à votre goût, montez le hamburger en commençant par le pain, posez la viande dessus, nappez-la d'une bonne couche de fromage, posez dessus les aubergines, fermez le pain et dégustez bien chaud.

Vous pouvez servir le hamburger aux aubergines grillées et fromage de chèvre avec une bonne salade.

Que du bonheur… Et vous, comment aimez-vous votre hamburger?

Bon appétit!

Défi n°1 ou comment rater une recette avec style

De temps en temps j'aime bien me lancer quelque défis culinaires. Souvent bien malgré moi puisque je vais avoir une immense envie de tagliatelles aux crevettes quand je n'ai que des pommes de terre et des artichauts... Il faut donc faire preuve d'une très grande inventivité et de quelques soupçons d'audace.

Et j'adore ça...! Le défi me motive, prouver à Mère Cuisine que ses lois ne sont pas incontournables et que l'on peut faire du pain sans levure sèche! Enfin... c'est ce que j'ai cru.

Ce week-end j'ai eu très envie de tester une nouvelle recette de pain (on m'a prêté depuis deux semaines une machine à pain et je me régale a essayer toutes sortes de pains et pâtes. Un vrai bonheur!) mais il ne me restait plus de levure sèche, que de la levure pâtissière. Dans ma grande naïveté culinaire je me suis dit: "Bah, c'est pas trop grave, au lieu de lever avant la cuisson, la pâte lèvera pendant; comme pour les gâteaux!" C'était sans compter avec le fait que certaines lois sont un peu là pour une bonne raison...

J'ai donc voulu tester la recette du pain au cidre que j'ai trouvé sur un blog spécialisé dans les machines à pain.  J'ai donc suivi la recette à la lettre sauf... pour la levure... Mon pain n'est évidemment pas bien monté mais j'ai quand même bien aimé le résultat. Le pain avait un bon goût fruité et la croûte était bien croustillante et dorée. La mie était, bien évidemment, un peu épaisse et ferme mais elle était très bonne à manger. A mon avis, si vous utilisez la bonne levure, le pain sort bien aéré et léger (bon, et le fait que le cidre est un cidre fait-maison par ma belle-famille aux Asturies doit aussi y être pour quelque chose...) 

Je vais vous donner la recette comme vous devriez la faire et je vais quand même vous montrer ce que j'ai fait.

Ingrédients:

300g de cidre fermier brut ou demi-doux

1.5cc de sel fin

2cs de sucre

500g de farine

1.5cc de levure

Dans la recette originale on vous propose d'ajouter une pomme reinette coupée en brunoise et une cuiller à soupe de Calvados mais je ne les ai pas ajoutés.

Préparation:

Versez tous les ingrédients dans la machine à pan en commençant par les liquides. Choisissez le programme "pétrissage" (sur ma machine il indique simplement "Pâtes") et enclenchez-le.

Une fois le programme terminé, farinez votre plan de travail et posez-y votre pâton.

Parce que j'aime bien les portions individuelles, j'ai choisi de faire un gros boudin avec la pâte et de découper des boules de taille moyenne.

Je les ai ensuite un petit peu travaillées pour en faire des petits pains ronds.

J'aime bien l'aspect petit pain de campagne :-)
Posez vos petits pains sur une plaque farinée et enfournez jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Vous voyez? Même ratés ils sont très jolis, non? Comme vous pouvez le voir, la mie est un peu serrée mais le goût est vraiment très bon! J'en au mangé un au repas de midi avec les salades et l'autre le lendemain matin, grillé au petit-déjeuner.


Tentez-les et dites-moi ce que vous en pensez!


Bon appétit!

Petits pains maison sans pétrissage et sans machine!

Je suis une méga fan de pain. J'aime le pain sous toutes ses formes: blanc, complet, noir, aux épices, aux noix, salé, sucré, perdu... Bref, vous m'avez comprise.

En tant que grande amatrice de pain, je rêve d'en faire maison. Mais bon, voilà, la pâte me fait peur... Ce que je veux dire par là c'est que de penser à préparer la pâte, la pétrir, attendre qu'elle monte; ça me décourage d'avance. Et voilà qu'en surfant sur le joli blog de Cécilia, je tombe sur une recette de petits pains sans pétrissage! Mmmm... Me voilà bien tentée d'en faire l'expérience. D'autant plus que sur ses photos, ses pains sont plus qu'appétissants et qu'on a même du mal à croire que c'est du fait maison!

Et là je me suis dit, ça à l'air tellement simple, je dois essayer!

Je vous montre? Allez!

Ingrédients:

(Je vais reprendre telles quelles les doses de Cécilia, sachez cependant que la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel. Si vous n'êtes pas fan de sel le dosage ici est parfait!)

La recette est indiquée pour 12 petits pains et j'en ai obtenu 14.

Je pense que j'ai fait de plus petites portions. A vous de vous laisser inspirer sur le moment! :-)

300ml d'eau
70ml de lait+ 2cc
1cc de sel
1cc de sucre
500g de farine fluide
1 sachet de levure deshydratée

Préparation:
 

 
Mélangez la levure et le sucre
 

 
Ajoutez les 2cc de lait tiède

 
Et laissez reposer le mélange 10mn

Une fois les dix minutes passées, versez la farine et le sel dans un saladier

 
Creusez-y un puits et ajoutez le mélange levure-sucre-lait

 
Ajoutez les 300ml d'eau (c'est beau de l'eau qui coule, vous ne trouvez pas...?)

 
Les 70ml de lait
 

 
 Et mélangez le tout avec une cuiller en bois
 

 

Par contre, ne faites pas comme moi, n'utilisez pas une cuiller en bois faite main qu'on vous a offerte en cadeau de mariage et qui, visiblement, n'a pas supporté le choc... Pourtant je n'y suis pas allée comme une bourrine mais bon, la pâte a été plus forte...

 

 

Voilà, j'ai écrasé la larme qui naissait au coin de mon oeil, c'est reparti!

La pâte en question ne doit pas être pétrie, vraiment juste mélangée de façon à ce que les ingrédients s'homogénéisent. Si elle colle à vos doigts, c'est que la texture est parfaite! C'est facile non?

 

 
 Ensuite, saupoudrez-la d'un peu de farine
 

 

Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Pour ma part, j'ai fais chauffer mon four à 50°C pendant la préparation de la pâte et je l'ai éteint 10mn avant d'y mettre le saladier.

 

 

Une fois la partie la plus difficile passée (l'attente), ressortez votre pâte qui devra avoir facilement triplé de volume.

 

 

Cécilia proposait de faire des boules de pâtes qu'elle a mis dans un moule à baguettes pour éviter que la pâte ne s'étale. Seulement, je n'ai pas de moule à baguettes et comme elle conseillait d'utiliser un moule à muffins, j'ai suivi ce conseil-là.

Pour ne pas trop me casser la tête, j'ai fait un long boudin de pâte sans travailler l'aspect et j'a coupé des tranches de plus ou moins cinq centimètres de largeur. J'ai ai alors mis six pâtons dans un moule à muffins et huit dans un plat normal allant au four. Une fois les pâtons dans leurs moules respectifs, je les ai saupoudrés de farine et vaporisés d'un peu d'eau.

 

 

Préchauffez à 240°C. Placez dans le fonds de votre four un récipient rempli d'eau. Jetez un peu d'eau sur la sole du four et fermez-le aussitôt. Assurez-vous que le four a maintenu une température de 240°C pendant 15mn avant de les enfourner (là c'est une image à mi-cuisson, ça donne déjà envie hein?)

 

Et voilà les petites merveilles à la sortie du four! En ce qui me concerne, j'aurais dû les laisser un tout petit peu plus longtemps au four car la mie de pain manquait un tout petit chouiya de cuisson. Mais malgré ça, ils était parfaits.

 

 
La preuve en images... Et voyez comme la mie est bien aérée.
 

 

Un vrai bonheur. Et je trouve qu'on peut facilement les prendre pour des petits pains artisanaux faits par un professionnel. Sauf que le pro, là, c'est vous :-D

 

Evidemment je n'ai pas pu m'empêcher de goûter le pain avec la confiture de fruits rouges au gingembre que j'avais faite il y a quelques semaines...

 

 

Et, forcément, je n'aurais pas été moi-même si je ne les avais pas essayés avec de la pâte à tartiner au spéculoos... Par contre, je les imagine bien avec de la pâte à tartiner à l'Oreo...

Moi, je dis ça, je ne dis rien...

En attendant, je compte les refaire demain car j'ai un dîner à la maison le soir et je pense bien que je vais en parfumer aux fines herbes et d'autres à la tapenade d'olives.

Bon appétit!

Jour férié et petit-déjeuner national

Aujourd'hui c'est la fête nationale Belge et, pour l'occasion, j'avais envie de "faire du Belge".

Bon, ce n'est pas du tout une recette typique ni traditionnelle, mais j'ai découvert la composante principale en Belgique... Donc, en tirant un peu par les cheveux, c'est du Belge!

"Mais de quoi elle parle?" Ben elle parle d'un pain perdu au cramique. Elle dit qu'elle a découvert le cramique en Belgique, qu'elle pense que c'est quand même Belge et que de toute façon que ce soit le cas où pas c'est pas très grave parce que c'est trop bon!!! :-D

Je disais donc, que pour la fête nationale belge je vous propose un pain perdu au cramique. Comment j'en ai eu l'idée? Simplement un jour où, en fouillant dans les divers sachets de pain qui trônent près de mon grille-pain, je tombe sur un reste de cramique acheté la semaine précédente et je me dis: "Mais quelle gourde! J'ai oublié que j'avais acheté du cramique!" (et puis, ça arrive même aux plus gourmandes surtout quand elles l'achètent la semaine qui précède une reprise de régime... malin hein?!)

Bref, n'ayant pas le coeur de le jeter à la poubelle, je me suis dit que je lui rendrais bien un dernier hommage en l'habillant d'un peu de lait et d'oeufs bien frais.

Voici comment, sur un air de Brabançonne, on transforme un cramique endurci en petit déjeuner haut en couleurs!

Ingrédients:

du cramique rassis

du lait

2 oeufs

1 bâton de vanille

20g de beurre

Préparation:

Faites chauffer une poêle anti-adhésive avec du beurre.

Battez les oeufs dans une assiette creuse assez large pour que vous ne soyez pas obligé de plier la tranche de cramique (ou vous la coupez en deux si vous ne voulez pas trop vous casser la tête)
Versez le lait dans un plat creux aux mêmes dimensions que le précédent et ajoutez-y les graines de vanille qui se trouvent à l'intérieur du bâton (il suffit de fendre délicatement le bâton de vanille dans le sens de la longueur et de passer la lame du couteau à l'intérieur de haut en bas pour collecter les petites graines).

Faites tremper les cramique dans le lait en vous assurant qu'il n'est pas détrempé (il a tendance à vite absorber le lait et à vite se décomposer...)

Puis rapidement passez-le dans les oeufs battus

Puis dans la poêle chaude

Oh la la, cette belle couleur dorée... Vous sentez l'odeur embaumer votre maison?

Mettez-les dans une assiette et saupoudrez-les de sucre impalpable avant de servir et régalez-vous!

Mmmm...

Bon appétit!