Les beignets de crevettes à la Thaï qui vous rendront populaire auprès de vos amis

Ces beignets de crevettes à la Thaï qui vous rendront très populaires auprès de vos amis. Que dis-je? Vous deviendrez leur héros! Leur Idole! Leur symbole de la liberté! Bon peut-être pas tant, mais je vous garantis qu'ils en redemanderont et en reparleront encore, et encore, et encore...

Mettez ces ingrédients sur votre liste de courses sans plus tarder!

Ingrédients pour 4 personnes

½ kg de crevettes

3 à 4 dents d’ail râpées

1 pouce de gingembre frais râpé

3 jeunes oignons verts hachés finement

1 œuf + 1 pincée de sel

2 CS de Maïzena

1cc de piment séché (ou plus si vous aimez les sensations fortes)

1 CS de combava en poudre

2 tours de moulin de poivre

1 CS de sauce soja salée

4 CS d’huile de sésame

1cc d’huile de coco

Préparation

Pelez vos crevettes et coupez-les en tous petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les crevettes, le piment séché (pour la version enfants admis n’en mettez pas), le combava, l’ail, le gingembre,  le poivre moulu, les oignons et la Maïzena. Arrosez d’huile de sésame et de soja salé. 

Pendant que vous allez au supermarché chercher les œufs parce que vous venez de vous rendre compte que vous n’en avez plus (ahem…) laissez les crevettes mariner dans leur mélange pendant 10mn.

Battez légèrement vos œufs dans un bol à part avec une pincée de sel, puis incorporez-les au mélange de crevettes.

Pour la cuisson vous avez deux options : la saine et la saine mais très légèrement moins.

Pour une cuisson au four, préchauffez votre four à 180°C, placez la pâte dans des moules à mini-muffins en les remplissant au tiers et enfournez–les pendant 20 à 25mn ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus.

Pour une cuisson à la poêle, préchauffez l’huile de coco dans une poêle antiadhésive. Prélevez une cuiller à soupe de pâte à la crevette puis déposez-la délicatement sur la poêle chaude en formant un rond d’une dizaine de centimètres de diamètres. Répétez l’opération jusqu‘à remplir la superficie de la poêle. Retournez les galettes ainsi formées toutes les deux minutes environ, jusqu’à ce que les deux faces soient dorées.

Posez les beignets cuits sur une assiette recouverte d’une feuille de papier absorbant. 

Servez-les sur une salade d’épinards au persil, oignons jeunes, à l’huile de sésame, vinaigre de pomme et piment et régalez-vous !

Une petite bouchée? 

J’avoue avoir un faible pour les beignets, surtout ceux au poisson et épicés, ou les beignets au sucre. Je peux difficilement y résister. Et vous ? Quels sont vos beignets coup de cœur ? Dites-moi tout dans les commentaires ci-dessous ou sur ma page Facebook.

Bon appétit!

Falafels sans gluten

Les falafels, j'adore.
En fait, j'aime tout ce qui peut se manger du bout des doigts, se partager avec les amis, être emporté n'importe où, n'importe quand et qui peut aider à faire un repas complet sans trop d'effort.

J'ai trouvé cette recette de falafel dans un livre de recettes sans gluten (500 recettes dans gluten de Carol Beckerman aux éditions La Martinière).

Petits pains maison sans pétrissage et sans machine!

Je suis une méga fan de pain. J'aime le pain sous toutes ses formes: blanc, complet, noir, aux épices, aux noix, salé, sucré, perdu... Bref, vous m'avez comprise.

En tant que grande amatrice de pain, je rêve d'en faire maison. Mais bon, voilà, la pâte me fait peur... Ce que je veux dire par là c'est que de penser à préparer la pâte, la pétrir, attendre qu'elle monte; ça me décourage d'avance. Et voilà qu'en surfant sur le joli blog de Cécilia, je tombe sur une recette de petits pains sans pétrissage! Mmmm... Me voilà bien tentée d'en faire l'expérience. D'autant plus que sur ses photos, ses pains sont plus qu'appétissants et qu'on a même du mal à croire que c'est du fait maison!

Et là je me suis dit, ça à l'air tellement simple, je dois essayer!

Je vous montre? Allez!

Ingrédients:

(Je vais reprendre telles quelles les doses de Cécilia, sachez cependant que la prochaine fois je mettrai un peu plus de sel. Si vous n'êtes pas fan de sel le dosage ici est parfait!)

La recette est indiquée pour 12 petits pains et j'en ai obtenu 14.

Je pense que j'ai fait de plus petites portions. A vous de vous laisser inspirer sur le moment! :-)

300ml d'eau
70ml de lait+ 2cc
1cc de sel
1cc de sucre
500g de farine fluide
1 sachet de levure deshydratée

Préparation:
 

 
Mélangez la levure et le sucre
 

 
Ajoutez les 2cc de lait tiède

 
Et laissez reposer le mélange 10mn

Une fois les dix minutes passées, versez la farine et le sel dans un saladier

 
Creusez-y un puits et ajoutez le mélange levure-sucre-lait

 
Ajoutez les 300ml d'eau (c'est beau de l'eau qui coule, vous ne trouvez pas...?)

 
Les 70ml de lait
 

 
 Et mélangez le tout avec une cuiller en bois
 

 

Par contre, ne faites pas comme moi, n'utilisez pas une cuiller en bois faite main qu'on vous a offerte en cadeau de mariage et qui, visiblement, n'a pas supporté le choc... Pourtant je n'y suis pas allée comme une bourrine mais bon, la pâte a été plus forte...

 

 

Voilà, j'ai écrasé la larme qui naissait au coin de mon oeil, c'est reparti!

La pâte en question ne doit pas être pétrie, vraiment juste mélangée de façon à ce que les ingrédients s'homogénéisent. Si elle colle à vos doigts, c'est que la texture est parfaite! C'est facile non?

 

 
 Ensuite, saupoudrez-la d'un peu de farine
 

 

Recouvrez la pâte d'un torchon et laissez-la reposer dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air pendant 1h30.

Pour ma part, j'ai fais chauffer mon four à 50°C pendant la préparation de la pâte et je l'ai éteint 10mn avant d'y mettre le saladier.

 

 

Une fois la partie la plus difficile passée (l'attente), ressortez votre pâte qui devra avoir facilement triplé de volume.

 

 

Cécilia proposait de faire des boules de pâtes qu'elle a mis dans un moule à baguettes pour éviter que la pâte ne s'étale. Seulement, je n'ai pas de moule à baguettes et comme elle conseillait d'utiliser un moule à muffins, j'ai suivi ce conseil-là.

Pour ne pas trop me casser la tête, j'ai fait un long boudin de pâte sans travailler l'aspect et j'a coupé des tranches de plus ou moins cinq centimètres de largeur. J'ai ai alors mis six pâtons dans un moule à muffins et huit dans un plat normal allant au four. Une fois les pâtons dans leurs moules respectifs, je les ai saupoudrés de farine et vaporisés d'un peu d'eau.

 

 

Préchauffez à 240°C. Placez dans le fonds de votre four un récipient rempli d'eau. Jetez un peu d'eau sur la sole du four et fermez-le aussitôt. Assurez-vous que le four a maintenu une température de 240°C pendant 15mn avant de les enfourner (là c'est une image à mi-cuisson, ça donne déjà envie hein?)

 

Et voilà les petites merveilles à la sortie du four! En ce qui me concerne, j'aurais dû les laisser un tout petit peu plus longtemps au four car la mie de pain manquait un tout petit chouiya de cuisson. Mais malgré ça, ils était parfaits.

 

 
La preuve en images... Et voyez comme la mie est bien aérée.
 

 

Un vrai bonheur. Et je trouve qu'on peut facilement les prendre pour des petits pains artisanaux faits par un professionnel. Sauf que le pro, là, c'est vous :-D

 

Evidemment je n'ai pas pu m'empêcher de goûter le pain avec la confiture de fruits rouges au gingembre que j'avais faite il y a quelques semaines...

 

 

Et, forcément, je n'aurais pas été moi-même si je ne les avais pas essayés avec de la pâte à tartiner au spéculoos... Par contre, je les imagine bien avec de la pâte à tartiner à l'Oreo...

Moi, je dis ça, je ne dis rien...

En attendant, je compte les refaire demain car j'ai un dîner à la maison le soir et je pense bien que je vais en parfumer aux fines herbes et d'autres à la tapenade d'olives.

Bon appétit!

Mini-soufflés printaniers pour déjeuner léger

Comme j'ai décidé de reprendre mon régime pour la Nième fois, je me replonge dans des recettes légères et peu caloriques. Par contre, je refuse catégoriquement de me laisser mourir de faim et surtout de manger des repas sans saveur. Pour moi régime ne doit pas être synonyme de torture mais d'équilibre et de bien-être.

Bon, ok, se priver de la petite glace ou de la barre de chocolat le soir devant la télé peut être perçue dans certaines personnes comme de la torture. Mais le sorbet au final, c'est pas si mal. Surtout si, comme moi, vous l'arrosez d'un filet de jus de citron vert et vous y ajoutez quelques morceaux d'une petite barre de céréales de régime aux mûres... Mmmm... un régal de dessert!

Mais avant d'arriver au dessert, parlons du repas.

J'avais une belle barquette de champignons bruns dans mon frigo et des épinards qui exigeaient d'être mangés. Comme je suis la seule chez moi a les manger, je voulais trouver une façon originale et pratique de les préparer (le but n'était pas de me retrouver avec des champignons et des épinards poêlés a manger pendant une semaine...). Je me suis alors rappelée de la recette de mini-soufflés au chorizo que j'avais faite dimanche dernier et je me suis dit que je l'adapterais bien pour ces ingrédients-ci.

Pour des mini-soufflés aux champignons et des mini-soufflés aux épinards il vous faut:

Ingrédients

3 oeufs
100g des champignons
100g d'épinards
1 cs de maïzena

Comme épices j'ai pensé ajouter une cuiller à café de cumin pour les champignons et une cuiller à café de curcuma pour les épinards (n'hésitez pas à avoir la main lourde sur les épices, les champignons et les épinards, c'est vite fade...)

Préparation:

Je ne vais pas vous ré expliquer la recette, vous pourrez la trouver ici (au bas de la page) par contre je vais vous expliquer ce que j'ai fait ici.

Je ne voulais pas une grande quantité de mini-soufflés alors j'ai utilisé la quantité de base pour en faire huit et j'ai divisé les oeufs par deux avant de les mélanger aux champignons et aux épinards. "Mais comment tu divises trois oeuf par deux?" me direz-vous. Et bien c'est simple, j'ai d'abord mixé les oeufs et la maïzena avant de séparer le résultat en deux parts égales dans deux bols. J'ai ensuite mixé les champignons avec un bol d'oeufs/maïzena et le cumin et les épinards avec l'autre bol et du curcuma.

Et j'ai obtenu de jolis petits soufflés bruns et verts :-)

Quelqu'un veut un mini-soufflé Hulk?

Je me suis préparé ça avec une salade gourmande (mesclun, salade de blé et frisée) et quelques tomates avec une vinaigrette au mélange d'huiles de colza, et d'olive (entre autres), du vinaigre de Xérès, de l'ail et du persil frais. Mmmm...
(Pour celles qui voudraient connaître une certaine équivalence en points de cette recette c'est 1PP par mini-soufflé :-D )

Bon appétit! 

Apéro entre copains ou l'histoire d'un dip méga facile

Je n'ai jamais été fan de l'apéro classique "chips-cacahuètes". Étant, grâce à une constitution exceptionnelle, toujours au régime, ces délices frits et gras ne sont pas mes meilleurs alliés. Du coup, pour continuer a bien profiter de mes apéros, je cherche inlassablement des nouvelles recettes "light" et délicieuses à la fois.

[Entre nous, on m'a aussi signalé que mes recettes précédentes n'étaient pas très light; en voici une qui me permettra, j'espère, de faire amende honorable :-)]

Aujourd'hui je vous propose donc un dip à l'aubergine et aux graines de sésame qui a ma préférence.

Il est frais et fort à la fois et, surtout, léger en calories.

Fort car il contient pas mal d'ail (les vampires et autres ailophobes, il est encore temps de faire marche arrière! Pour les autres courageux, avancez avec moi et vous ne serez pas déçus), je vous conseillerai d'utiliser de l'ail en poudre si vous avez peur que vos voisins s'évanouissent devant votre haleine vigoureuse... Si c'est le dernier de vos soucis alors, allez-y franco! N'ayez peur de rien!

Pour mon dip à l'aubergine et aux graines de sésame il vous faut:

Ingrédients:

Pour un bol bien rempli

3 belles aubergines de taille moyenne

3 gousses d'ail frais (je vous avais prévenus)

2cs de persil frais haché

2cs de graines de sésame grillé (ou du tahiné si vous en avez, moi je n'en avais pas alors j'ai utilisé les graines de sésame doré grillé. J'aime bien l'utiliser comme ça car il apporte un petit peu de croquant à la texture du dip. Si vous ne voulez pas avoir la sensation de croquant alors pilez les graines de sésame)

du sel

1cs d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sur la grille du four. Versez la cuiller à soupe d'huile d'olive sur vos aubergines et enfournez-les à mi-hauteur pendant 15mn.

Quand les aubergines sont grillées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant une petite dizaine de minutes.

Une fois refroidies, pelez-les. Vous pouvez le faire avec les doigts, la peau se détachera très facilement.

Là arrive la partie la plus difficile de la recette: mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez très finement...

Selon les goûts vous pourriez ajouter un filet de jus de citron. Servez dans un bol avec des petits toasts ou des légumes frais sur le côté pour faire trempette.

Bon appétit!

De la fraîcheur dans le fond du bol

Souvent quand je ne suis pas sure de ce que j'ai envie de cuisiner, j'ouvre mon frigo et j'en scrute le contenu pour que l'inspiration me vienne. Mon esprit alors vogue entre carottes et cerises et se demande si elles se marieraient bien avec un reste de fromage ou le chile con carne de la veille... Heureusement pour ma petite famille que mes yeux sont tombés assez vite sur un concombre qui a révéillé en moi le rafraîchissant souvenir d'une soupe de concombres que j'avais faite au début du printemps et que j'avais trouvée dans un livre de recettes de régime.

Seulement voilà, je n'avais pas la moitié des ingrédients... Profitant d'une deuxième analyse du contenu de mon frigo je tombe sur quelques ingrédients qui se marieraient à merveille avec ce concombre.

J'ai donc décidé de m'attaquer à cette recette de soupe froide de mon cru dont le résultat a été une bien agréable surprise!

En voici la recette:

Ingrédients:

Pour 4 petits bols (ou verrines de taille moyenne)

1 concombre

1 poivron jaune

1/2 échalotte

2cs d'huile d'olive

2cc de vinaigre

2cs de fromage frais style Philadelphia

du basilic (ici séché car je n'en avais plus du frais)

du tabasco vert (3-4 gouttes suffisent selon les goûts)

du citron (optionel)

Préparation:

Commencez par peler et épépiner le concombre avant de le couper en petits cubes.

Ensuite versez les cubes de concombre dans un bol, salez et laissez-les dégorger.

Coupez également le poivron en petits cubes.

Puis mixez-le avec le fromage.

Une fois cette jolie mixture mousseuse obtenue, ajoutez-y les cubes de concombre dégorgés,

l'huile d'olive, le vinaigre et le tabasco,

le basilic,

et les échalottes!

Et voilà le résultat!

Avant de servir j'ai quand même ajouté quelques gouttes de citron histoire de rajouter une petite pointe d'acidité, mais ça, c'est une question de goûts!

Bon appétit!