Falafels sans gluten

Les falafels, j'adore.
En fait, j'aime tout ce qui peut se manger du bout des doigts, se partager avec les amis, être emporté n'importe où, n'importe quand et qui peut aider à faire un repas complet sans trop d'effort.

J'ai trouvé cette recette de falafel dans un livre de recettes sans gluten (500 recettes dans gluten de Carol Beckerman aux éditions La Martinière).

Epaule d'agneau aux pruneaux

Voilà un plat familial que j'aime classer dans la catégorie des plats réconfortants. Il est plein de parfums qui embaument et mettent toute la maisonnée en appétit. Quand on aime l'alliance sucré-salé on trouve un bel équilibre avec la douceur des pruneaux caramélisés et la fraîcheur du thym.

C'est un plat qui prends son temps, qu'il faut laisser mijoter. Je parle d'une cuisson de 4h et pour un résultat imbattable.

A essayer de toute urgence!

Ingrédients pour 6 personnes:

Une épaule d'agneau de 1,5-2kgs

400g de pruneaux séchés

500ml de bouillon de légumes

Une bonne poignée de branches de thym frais

6 à 8 dents d'ail (oui, il faut aimer l'ail, chez nous on le vénère, on pense même lui ériger un monument)

Sel et poivre

Préparation:

Commencez par préchauffer votre four à 200°C, puis le baisserez à 170°C quand il sera arrivé à température. Ecrasez ensuite l'ail avec la tranche d'un grand couteau et pelez-le grossièrement.

Décollez délicatement la peau de l'épaule à l'aide d'un grand couteau (ou demandez à votre boucher de le faire pour vous si vous n'aimez pas trop triturer la viande) et glissez en-dessous les dents d'ail et le thym. Salez et poivrez la viande à votre goût.

Dans un grand plat allant au four versez les 400g de pruneaux sans les faire gonfler au préalable et posez dessus l'épaule farcie.

Arrosez le tout du bouillon de légumes et recouvrez de papier aluminium. Assurez-vous que le plat est bien recouvert pour bien maintenir la vapeur à l'intérieur autant que possible.

Enfournez pendant 4h à 170°C.

Au bout de 3h vérifiez la cuisson de la viande, elle doit commencer à se détacher facilement, au bout de 4h vous pourrez la détacher avec les doigts (léchez-les juste après, juste pour le plaisir… c'est pas tricher, c'est juste pour s'assurer que c'est bon…)

Vous m'en direz des nouvelles.

Bon appétit!

Simple, sain et délicieusement bon

Que demander de plus? Comme toute maman qui travaille, qui peine à mener de front tous les aspects de sa vie de femme, maman, fille, soeur, meilleure amie, collègue ou autre, j'aime faire simple et surtout rapide! Mais je ne veux jamais négliger l'équilibre alimentaire de ma petite famille.
Pour cela, mon four est souvent mon meilleur ami. Et, malgré la chaleur qui nous accable en ce moment (et qu'on adore hein!), je n'hésite pas à faire appel à ses services.
Donc, un jour où j'avais une belle pièce de saumon dans le congélateur, une courgette et très peu de temps, j'ai mélangé le tout à quelques épices et laissé la magie opérer.

Pour un saumon au citron frais sur lit de courgettes il vous faut:

Ingrédients:

Pour 2.5 personnes (mon fils a adoré mais il ne mange pas les quantités d'un adulte encore...)
1 belle pièce de saumon (ici j'avais 500g de queue de saumon -  je sais, c'est beaucoup même pour 2 adultes)
2 citrons (si vous aimez bien le citron mais que vous n'en êtes pas non plus un(e) dingue comme moi vous pouvez vous contenter d'un seul s'il est bien juteux)
1 belle courgette
de l'ail en poudre
du gros sel
de l'huile (en ce qui me concerne j'ai utilisé une huile d'olive au jalapeños préparée avec soin il y a quelques mois par mon amour de mari)

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Pressez les citrons et versez-en le jus sur le saumon. Une fois le saumon bien arrosé, recouvrez-le d'ail en poudre selon votre goût (moi j'y vais franco!) et d'un peu de gros sel.

Et n'oubliez pas l'intérieur surtout!

Découpez la courgette en rondelles assez fines et placez-les autour du saumon dans un plat allant au four.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (essayez de ne pas dépasser l'équivalent de deux cuiller à soupe quand même), salez et recouvrez le plat d'un film de papier aluminium. Enfournez pendant 15-20mn.

Sortez le plat du four pour en vérifier la cuisson (regardez la belle couleur rosée de la chair...)

Mettez votre four en mode grill et enfournez de nouveau votre saumon pour une dizaine de minutes supplémentaires.

Et voilà! Tout chaud et croustillant, prêt à être servi!
Je vous conseillerai de le servir avec des pommes de terre en robe des champs coupées en deux et grillées comme je l'avais fait avec les spareribs ou avec des pâtes fraîches juste poêlées dans le jus du poisson.

Bon appétit!

Apéro entre copains ou l'histoire d'un dip méga facile

Je n'ai jamais été fan de l'apéro classique "chips-cacahuètes". Étant, grâce à une constitution exceptionnelle, toujours au régime, ces délices frits et gras ne sont pas mes meilleurs alliés. Du coup, pour continuer a bien profiter de mes apéros, je cherche inlassablement des nouvelles recettes "light" et délicieuses à la fois.

[Entre nous, on m'a aussi signalé que mes recettes précédentes n'étaient pas très light; en voici une qui me permettra, j'espère, de faire amende honorable :-)]

Aujourd'hui je vous propose donc un dip à l'aubergine et aux graines de sésame qui a ma préférence.

Il est frais et fort à la fois et, surtout, léger en calories.

Fort car il contient pas mal d'ail (les vampires et autres ailophobes, il est encore temps de faire marche arrière! Pour les autres courageux, avancez avec moi et vous ne serez pas déçus), je vous conseillerai d'utiliser de l'ail en poudre si vous avez peur que vos voisins s'évanouissent devant votre haleine vigoureuse... Si c'est le dernier de vos soucis alors, allez-y franco! N'ayez peur de rien!

Pour mon dip à l'aubergine et aux graines de sésame il vous faut:

Ingrédients:

Pour un bol bien rempli

3 belles aubergines de taille moyenne

3 gousses d'ail frais (je vous avais prévenus)

2cs de persil frais haché

2cs de graines de sésame grillé (ou du tahiné si vous en avez, moi je n'en avais pas alors j'ai utilisé les graines de sésame doré grillé. J'aime bien l'utiliser comme ça car il apporte un petit peu de croquant à la texture du dip. Si vous ne voulez pas avoir la sensation de croquant alors pilez les graines de sésame)

du sel

1cs d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sur la grille du four. Versez la cuiller à soupe d'huile d'olive sur vos aubergines et enfournez-les à mi-hauteur pendant 15mn.

Quand les aubergines sont grillées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant une petite dizaine de minutes.

Une fois refroidies, pelez-les. Vous pouvez le faire avec les doigts, la peau se détachera très facilement.

Là arrive la partie la plus difficile de la recette: mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez très finement...

Selon les goûts vous pourriez ajouter un filet de jus de citron. Servez dans un bol avec des petits toasts ou des légumes frais sur le côté pour faire trempette.

Bon appétit!