Cheesecake au citron vert sur base de speculoos

"Une image vaut mille mots". Me contredirez-vous? Cette image me donne envie de plonger ma cuiller dans le coeur du gâteau pour en savourer le crémeux et la douceur...

Après autant d'absence, je me suis demandée avec quoi j'allais bien pourvoir alimenter mon blog. Car si j'ai fait une petite pause de blogging, je n'ai certainement pas fait une pause de cuisine! J'ai regardé les photos des différentes recettes que j'avais réalisées depuis cet été et j'ai quand même voulu redémarrer avec une recette récente.

Mon anniversaire a eu lieu il y a peu et j'ai reçu, comme assez souvent, des cadeaux liés à la cuisine dont un chouette petit livre sur les cheesecakes au Philadelphia de chez Hachette. Il y a plusieurs recettes intéressantes, notamment de cheesecakes salés. J'ai voulu le tester simplement avec la recette de cheesecake nature "comme à New York", que j'ai agrémentée de citron vert avec une base de speculoos.

Pour un cheesecake pour 6 personnes ou 4 belles portions individuelles, il vous faut:

(correction du 06 mars 2013: on m'a gentiment fait remarqué que j'avais oublié de mettre le citron dans ma recette…. oups… voilà, c'est corrigé! )

Ingrédients pour la base:

200g de speculoos

75g de beurre

Ingrédients pour la garniture:

600g de fromage blanc type Philadelphia

2 oeufs + 2 jaunes

10cl de crème liquide

150g de sucre

Le zeste d'un citron vert

Préparation:

Préchauffez le four à 190°C (th. 6). Préparez la base en mixant les biscuits et le beurre jusqu'à obtenir un sable homogène. Tapissez-en le moule sur une épaisseur de un centimètre.

Dans un saladier, mélangez le fromage avec les oeufs. Ajoutez la crème et le sucre, mélangez bien puis intégrez le zeste de citron. Versez le mélange dans un moule et enfournez pour 40mn.

Le dessus du cheesecake doit gonfler et dorer. Vérifiez tout de même régulièrement car il aura tendance a dorer très vite!

Sortez-le du four et laissez-le refroidir pendant quatre heures.

Regardez-le en vous demandant si c'est vraiment si grave que ça de le manger tiède...

Et si vous succombez, ne vous en veuillez pas… la gourmandise n'est pas un pêché mortel ;-)

Bon appétit!

Spaghettis aux coeurs d'artichaut, chèvre frais et citron vert

C'est un fait indéniable, j'aime les pâtes.
Sous toutes leurs formes: tagliatelles, farfalle , parpardelle, coquillettes, lasagnes, cheveux d'ange, ravioli et j'en passe.
Je pourrais en manger tous les jours, agrémentées de sauces tarabiscotées ou extrêmement simples, juste au beurre salé, à l'huile d'olive ou à la sauce tomate, en accompagnement d'une bonne viande, en gratin ou même sur le pouce dans la rue. C'est à ce point que j'aime les pâtes.
Alors vu que j'ai entamé un régime en début de mois, les pâtes sont mes meilleures alliées pour tenir une alimentation équilibrée et surtout variée.
Mais mes pâtes préférées restent incontestablement les spaghettis.

Hier j'ai eu donc envie d'essayer une nouvelle préparation en mariant mes spaghettis à des coeurs d'artichaut, du chèvre frais des Ardennes que j'avais oublié dans le fond de mon frigo et un demi-citron vert qui avait l'air de s'ennuyer.

Ingrédients pour une personne:

120g de spaghettis

1 ou 2 coeurs d'artichaut coupé en tranches (j'ai utilisé du surgelé pour cette recette)

50g de fromage de chèvre frais

le jus d'un demi citron vert

4CS de crème de cuisson allégée

1cc d'huile d'olive

sel & poivre

Préparation:

Faites cuire vos spaghettis selon les instructions de votre paquet.

Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive la cuiller d'huile et faites-y revenir les coeurs d'artichaut.

Réservez.

Dans une poêle profonde, faites chauffer la crème de cuisson, salez-le et lorsqu'elle commence à frémir, ajoutez les artichauts et les pâtes. Mélangez bien le tout et servez dans un plat creux. Ajoutez le fromage en l'émiettant du bout des doigts, arrosez avec le jus de citron, poivrez et voilà!

Bon appétit!

Bouchées d'amour...

Il faut bien avouer que Monsieur et moi ne sommes pas très Saint Valentin...

 

Pour plusieurs raisons:

1. Notre anniversaire est le 4 février et on préfère fêter le jour où notre amour est né que celui où on est obligés de s'aimer... 
2. La Saint Valentin a tellement été reprise par les commerçants et les agences de pubs que l'idée à l'origine s'est un peu dénaturée... 
3. Et puis, franchement, qui aime vraiment réserver 6 mois à l'avance un restaurant qui va nous coûter quatre fois le prix habituel pour se retrouver dans un endroit confiné qui vous sert le sempiternel "Noix-de-Saint-Jacques/Coeur-de-saumon/Fondant-au-chocolat" sur fond de Claude Barzotti?

MAIS, ce coup de gueule mis à part, juste pour le principe, et parce que toute occasion est bonne pour se faire plaisir, on aime bien faire quelques chose "d'un peu différent" ce soir-là :-)

 

Comme on manquait malheureusement de temps, j'ai décidé de préparer une petite douceur rapide inspirée des merveilles que prépare Bakerella. Si vous aimez les douceurs un peu girly et surtout très inventives je vous invite à faire un tour sur son blog, c'est un ravissement pour les yeux!

 

J'ai donc fait des "Bouchées d'amour" à l'Oreo cookie et au citron vert... Mmmm... Je m'en lèche encore les babines!

Pour préparer ces bouchées d'amour il vous faut:

Ingrédients pour une quinzaine de bouchées:

12 Oreo cookies

1 CS de fromage à tartiner style Philadelphia

1 CC de sucre impalpable

Environ 100g de chocolat à faire fondre selon vos goûts (noir, au lait ou blanc)

1 zeste de citron vert

Préparation:

Réduisez en poudre vos biscuits dans un mixer (si vous n'avez pas de mixer mettez vos biscuits dans un sachet de congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en faisant bien attention à ce qu'il ne reste pas de morceaux). Dans un bol mélangez le fromage et le sucre impalpable et mélangez le résultat à la poudre de biscuits obtenue.

Je vous conseille de mélanger la poudre et le fromage au fur et à mesure pour être sûr d'avoir le bon dosage. La pâte ne doit être ni trop collante ni trop sèche, le but étant de faire des boulettes ou des formes au choix si vous avez de chouettes emporte-pièces (je n'en avais pas, j'ai donc dû façonner mes petits coeurs à la main...). Une fois la pâte prête, formez des boules d'environs 2 cm de diamètre ou donnez-leur le format qui vous plaira le plus.

Placez vos formes sur une grille recouverte d'un film plastique (ça facilitera la pose et la récupération par la suite) et mettez-les au frigo pendant 30mn (vous pouvez les laisser une heure si vous avez le temps)

Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat et joutez-y le zeste de citron vert. Gardez une peu de zeste pour la décoration.

Une fois les boules raffermies, sortez-les du frigo et trempez-les dans le chocolat fondu à l'aide d'une petite cuiller. Tapotez l'excédent sur le bord de la casserole et posez vos boules recouvertes de chocolat sur la grille plastifiée et saupoudrez du zeste de citron mis de côté.

Remettez la grille au frigo et cela pour une bonne heure; jusqu'à ce que le chocolat ait durci.

Au bout d'une heure, sortez vos "pralines" du frigo, disposez-les sur une jolie assiette de service ou dans une jolie boite et servez ou offrez à la personne de votre choix :-)



Cette recette peut évidemment être déclinée pour diverses occasions alors laissez libre cours à votre imagination!

Bon appétit!

Que faire des restes?

Hier je vous ai proposé une recette de saumon au citron frais sur lit de courgettes. Seulement,  si vous vous souvenez bien, j'en ai fait de trop. Alors que faire avec ces délicieux restes? Je ne sais pas vous, mais j'ai rarement envie de manger deux fois de suite la même chose... Je sais, il y a des gens qui meurent de faim dans le monde, ils ne se posent pas ce genre de question, etc. Je suis d'accord! Il n'empêche que je ne parle pas de m'en débarrasser mais bien de les manger et de façon différente.

Cette recette est extrêmement facile! Elle est prête en un tour de main et vous pourrez épater la galerie aussi bien au repas qu'à l'apéro ou en pique-nique.

Préparons ensemble des rillettes de saumon au citron et aux courgettes:

Ingrédients:

Pour obtenir 2 bols moyens il vous faut:

les restes de votre saumon au citron (ici 250g environ)

les restes de courgettes qui auraient survécu

le reste de jus de cuisson (si vous n'avez pas pensé à le sauvegarder, pas de panique! prenez le jus d'un citron frais)

2 grosses cuiller à café de mayonnaise à la moutarde forte

du persil frais haché

du sel si besoin

Préparation:

Nettoyez votre saumon de sa peau et éventuelles arrêtes et détachez la chair. Placez les morceaux de saumon ainsi obtenue, les courgettes et le jus dans un mixeur.

Mixez-le tout de façon grossière (le but n'est pas de faire un pâté). Vous obtiendrez une belle mixture rosée qui vous mettra déjà l'eau à la bouche... Si vous ne résistez pas à l'envie d'y goûter, ne vous gênez pas! Vous pourrez comme ça vérifier s'il manque du sel, par exemple...!

Ajoutez aux rillettes les deux cuillers à café de mayonnaise et le persil.

Et... tadaaaa!

C'est t'y pas beau ça? Si vous n'avez pas envie de le manger en tartines mais que vous préférez l'utiliser comme entrée, c'est très bon sur de belles tranches de tomate.

C'est aussi très bon sur des petits toasts apéritifs au fait, donc lâchez-vous!

Bon appétit!

Simple, sain et délicieusement bon

Que demander de plus? Comme toute maman qui travaille, qui peine à mener de front tous les aspects de sa vie de femme, maman, fille, soeur, meilleure amie, collègue ou autre, j'aime faire simple et surtout rapide! Mais je ne veux jamais négliger l'équilibre alimentaire de ma petite famille.
Pour cela, mon four est souvent mon meilleur ami. Et, malgré la chaleur qui nous accable en ce moment (et qu'on adore hein!), je n'hésite pas à faire appel à ses services.
Donc, un jour où j'avais une belle pièce de saumon dans le congélateur, une courgette et très peu de temps, j'ai mélangé le tout à quelques épices et laissé la magie opérer.

Pour un saumon au citron frais sur lit de courgettes il vous faut:

Ingrédients:

Pour 2.5 personnes (mon fils a adoré mais il ne mange pas les quantités d'un adulte encore...)
1 belle pièce de saumon (ici j'avais 500g de queue de saumon -  je sais, c'est beaucoup même pour 2 adultes)
2 citrons (si vous aimez bien le citron mais que vous n'en êtes pas non plus un(e) dingue comme moi vous pouvez vous contenter d'un seul s'il est bien juteux)
1 belle courgette
de l'ail en poudre
du gros sel
de l'huile (en ce qui me concerne j'ai utilisé une huile d'olive au jalapeños préparée avec soin il y a quelques mois par mon amour de mari)

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Pressez les citrons et versez-en le jus sur le saumon. Une fois le saumon bien arrosé, recouvrez-le d'ail en poudre selon votre goût (moi j'y vais franco!) et d'un peu de gros sel.

Et n'oubliez pas l'intérieur surtout!

Découpez la courgette en rondelles assez fines et placez-les autour du saumon dans un plat allant au four.
Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive (essayez de ne pas dépasser l'équivalent de deux cuiller à soupe quand même), salez et recouvrez le plat d'un film de papier aluminium. Enfournez pendant 15-20mn.

Sortez le plat du four pour en vérifier la cuisson (regardez la belle couleur rosée de la chair...)

Mettez votre four en mode grill et enfournez de nouveau votre saumon pour une dizaine de minutes supplémentaires.

Et voilà! Tout chaud et croustillant, prêt à être servi!
Je vous conseillerai de le servir avec des pommes de terre en robe des champs coupées en deux et grillées comme je l'avais fait avec les spareribs ou avec des pâtes fraîches juste poêlées dans le jus du poisson.

Bon appétit!