Pour que le paradis règne ici bas...

C'est la publicité du Pairi Daiza (parc exotique de 55 hectares entre Mons et Ath en Belgique) et elle n'est pas mensongère. Le lieu est magnifique, on passe d'un monde à l'autre en quelques pas et, grands comme petits, on est émerveillés devant la beauté de la nature. Ce qui m'a le plus impressionné c'est la variété de la faune. Il y a un nombre impressionnant d'animaux différents juste là, à porté de main. Il y a des singes en liberté, de oiseaux tropicaux qui vous survolent pendant que vous vous promenez ou des paresseux qui vous couvent de leur tendre regard pendant que vous déjeunez.

J'ai vraiment eu une impression de dépaysement total le temps d'une journée; une sensation de vacances encore longues à venir...

Vous me direz, c'est très bien tout ça Salima, on est contents pour toi, mais quel rapport avec la cuisine?

Et bien le rapport est dans le titre de mon billet... Je ne voulais pas que cette impression de paradis reste devant la porte en rentrant à la maison alors je l'ai invité à rester.

Je me suis rappelée en réintégrant ma cuisine d'une recette de petits fondants au chocolat que préparait divinement bien une ancienne collègue. Seulement voilà, je ne souvenais plus de la recette... Je me suis creusée le cerveau et... rien...! Alors au lieu d'abandonner, j'ai sorti les ingrédients dont je me souvenais plus ou moins et les ai associés à d'autres que je connais. J'avoue que le résultat est plus que satisfaisant et m'a bien laissé un petit goût de paradis pour finir cette merveilleuse journée...

Pour 15(16) fondants/moelleux au chocolat (petit aparté: un jour quelqu'un m'a demandé la différence entre un fondant et un moelleux et je n'ai pas su répondre. Je vous promet d'essayer les deux très bientôt et d'essayer de vous expliquer la différence :-) ) :

Ingrédients:

100gr de chocolat noir

100gr de sucre

80gr de beurre ramolli (petite précision post-publication, j'ai utilisé du beurre salé pour cette recette et ça donne un petit quelque chose en plus, indéfinissable, qui donne tout leur succès à ces petites merveilles...)

3 oeufs

20gr de farine

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Une fois que le chocolat prend une belle texture brillante, ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il intègre complètement de chocolat.

Ensuite, blanchissez les oeufs avec le sucre. Voyez comme la texture devient bien blanche et bien mousseuse (le secret c'est de battre les oeufs et le sucre longtemps)

Ajoutez-y le chocolat fondu.

Et la farine tamisée en dernier.

Remplissez vos moules à fondants ou moelleux.

Et enfournez pendant 10mn.

Vous voyez comme les petites alvéoles de la mousse sont restées? C'est ce qui donne la texture moelleuse et, surtout, légère.

Si vous voulez les manger en dessert, servez-le au sortir du four avec une petit boule de glace vanille.

Sinon, si vous avez de chouettes collègues comme moi, mettez-les dans une petite boite Tupp et emmenez-les au bureau pour leur faire plaisir ;-)

Bon appétit!

Mini-soufflés printaniers pour déjeuner léger

Comme j'ai décidé de reprendre mon régime pour la Nième fois, je me replonge dans des recettes légères et peu caloriques. Par contre, je refuse catégoriquement de me laisser mourir de faim et surtout de manger des repas sans saveur. Pour moi régime ne doit pas être synonyme de torture mais d'équilibre et de bien-être.

Bon, ok, se priver de la petite glace ou de la barre de chocolat le soir devant la télé peut être perçue dans certaines personnes comme de la torture. Mais le sorbet au final, c'est pas si mal. Surtout si, comme moi, vous l'arrosez d'un filet de jus de citron vert et vous y ajoutez quelques morceaux d'une petite barre de céréales de régime aux mûres... Mmmm... un régal de dessert!

Mais avant d'arriver au dessert, parlons du repas.

J'avais une belle barquette de champignons bruns dans mon frigo et des épinards qui exigeaient d'être mangés. Comme je suis la seule chez moi a les manger, je voulais trouver une façon originale et pratique de les préparer (le but n'était pas de me retrouver avec des champignons et des épinards poêlés a manger pendant une semaine...). Je me suis alors rappelée de la recette de mini-soufflés au chorizo que j'avais faite dimanche dernier et je me suis dit que je l'adapterais bien pour ces ingrédients-ci.

Pour des mini-soufflés aux champignons et des mini-soufflés aux épinards il vous faut:

Ingrédients

3 oeufs
100g des champignons
100g d'épinards
1 cs de maïzena

Comme épices j'ai pensé ajouter une cuiller à café de cumin pour les champignons et une cuiller à café de curcuma pour les épinards (n'hésitez pas à avoir la main lourde sur les épices, les champignons et les épinards, c'est vite fade...)

Préparation:

Je ne vais pas vous ré expliquer la recette, vous pourrez la trouver ici (au bas de la page) par contre je vais vous expliquer ce que j'ai fait ici.

Je ne voulais pas une grande quantité de mini-soufflés alors j'ai utilisé la quantité de base pour en faire huit et j'ai divisé les oeufs par deux avant de les mélanger aux champignons et aux épinards. "Mais comment tu divises trois oeuf par deux?" me direz-vous. Et bien c'est simple, j'ai d'abord mixé les oeufs et la maïzena avant de séparer le résultat en deux parts égales dans deux bols. J'ai ensuite mixé les champignons avec un bol d'oeufs/maïzena et le cumin et les épinards avec l'autre bol et du curcuma.

Et j'ai obtenu de jolis petits soufflés bruns et verts :-)

Quelqu'un veut un mini-soufflé Hulk?

Je me suis préparé ça avec une salade gourmande (mesclun, salade de blé et frisée) et quelques tomates avec une vinaigrette au mélange d'huiles de colza, et d'olive (entre autres), du vinaigre de Xérès, de l'ail et du persil frais. Mmmm...
(Pour celles qui voudraient connaître une certaine équivalence en points de cette recette c'est 1PP par mini-soufflé :-D )

Bon appétit! 

Parce que l'Espagne est championne du monde de football...

... je me suis dit qu'un petit menu espagnol s'imposait.

Pourquoi espagnol? Tout d'abord parce que ma belle-famille est espagnole et que même si je ne suis pas très foot il y a quand même un minimum d'effort à faire... Non?

Je vous disais donc que mon inspiration du jour est espagnole et, comme c'est dimanche, j'avais envie de vous faire un petit cadeau et de vous offrir deux recettes au lieu d'une. Une première recette très classique, une incontournable de la cuisine espagnole (que si tu sais pas la faire et que t'es espagnole ben c'est quand même un peu "Ouh la la, la honte"... non, je plaisante, c'est pas la honte mais on comprends pas trop quand même...): la tortilla (ben oui, je vous l'avais dit).

La deuxième recette n'est pas du tout un classique de la cuisine espagnole mais son ingrédient principal l'est. Cette recette donne très bien en apéro et est super pratique a emmener en pique-nique avec (ou sans d'ailleurs) les enfants: des mini-soufflés au chorizo (je vous l'avais dit aussi).

Je vous propose donc une combinaison un peu particulière qui aura du succès auprès de vos invités et qui vous vaudront des "Chouette! De la tortilla? J'adore!" et des "Tiens, qu'est-ce que c'est? Mmmm... c'est surprenant!" (vous verrez ce que je vous dis).

Allez, lançons-nous dans ces préparations sans plus attendre!

Pour la tortilla

Ingrédients:

Pour 6 personnes

Environ 8 pommes de terres moyennes

10 oeufs

2 oignons

du persil

du sel

de l'huile d'olive (je dirais deux grands verres...)

Préparation:

Pelez les pommes de terre et les oignons et coupez les en petits cubes

Pour ceux qui se demandaient si les photos étaient bien de moi, en voici la preuve :-)

Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Une fois bien chaude, versez-y les oignons d'abord puis les pommes de terre. J'aime bien faire un peu rissoler les oignons d'abord pour que le goût imprègne un peu l'huile.

Faites bien revenir les oignons et les pommes de terre puis ajoutez les persil et le sel jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré.

Une fois les pommes de terre bien cuites, les oeufs entrent en jeu.

Et là, je vais prendre un moment pour parler méthodologie. Je pense que comme dans toutes les cultures, chacun à sa méthode. Est-ce qu'il vaut mieux verser les oeufs dessus ou les mélanger hors du feu? C'est à votre propre appréciation. Ici, j'ai décidé d'appliquer la méthode de ma belle-maman qui est mélanger les pommes de terre aux oeufs en dehors du feu.

Ça donne donc le procédé suivant:

Cassez les oeufs dans une grande jatte et ajoutez un peu de lait pour le moelleux (ça c'est mon petit truc à moi)

Battez bien les oeufs et ajoutez-y les pommes de terres rissolées

Remuez bien puis versez le tout dans la poêle encore chaude et faites cuire à feu fort pendant les 10 premières minutes

Ensuite je vous conseille de baisser le feu à feu moyen et de vérifier régulièrement la cuisson. Quand les oeufs au coeur seront cuits et qu'il restera une couche encore coulante sur le dessus, posez une assiette un peu plus grande que le diamètre de la poêle, posez fermement votre main dessus en tenant bien fort le manche de la poêle et retournez votre tortilla dans l'assiette d'un geste sûr. Faites glisser directement la tortilla dans la poêle afin de continuer la cuisson de l'autre côté et faites saisir à feu fort pendant une bonne dizaine de minutes.

Pour servir, si vous avez bien réussi l'étape précédente du "retourné de tortilla", je vous conseille de recommencer.

Et voilà le résultat!

Ça donne envie hein?

Allez, laissez-la refroidir et allez préparer les mini-soufflés au chorizo.

Pour info, j'ai trouvé la recette de ces mini-soufflés dans un chouette livre très pratique plein de bonnes idées qui s'appelle "Une petite faim" de Sandrine Audegond, Catherine lacouberie et Brigitte namour. J'ai évidemment ajouté ma petite touche personnelle à la recette.

Pour 12 mini-soufflés au chorizo

Ingrédients:

3 oeufs

1cc de Maïzena

100g de chorizo fort (moi j'ai utilisé un chorizo fait-maison par la famille de mon mari - oui, j'ai de la chance)

5cl de coulis de tomate

1cc de mélange cajun (en général il y a du piment, du paprika, des oignons et de l'ail entre autres)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C

Mélangez tous les ingrédients dans votre robot et mixez très finement

Le résultat donne déjà envie d'y tremper son doigt, non?

Remplissez vos moules à mini-soufflés en silicone (avec la quantité obtenue j'ai pu mettre deux grosses cuiller à café par petit moule et il restait encore quatre cuiller à répartir) et enfournez-les pour 15mn de cuisson

Ah la la, cette odeur qui embaume la cuisine quand on les sort du four...

Elle est pas belle la vie?

Pour ceux qui ne serait pas de grands fans de chorizo ou qui seraient allergiques aux épices comme ma copine S. je vous propose de remplacer les 100g de chorizo par 100g de formage râpé et les épices par du basilic. Un vrai bonheur...

Bon, je vous laisse aller préparer la sangria et vous régaler entre copains ou en famille!

Bon appétit!