Hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre aux herbes: qui a besoin du soleil?

Qui n'aime pas un bon hamburger maison, qui plus est, équilibré et allégé? Vous pensez que ce n'est pas possible? Et bien oui, c'est possible!

Quel que soit le temps, le hamburger maison fait rentrer le soleil dans la cuisine. Retirez ce qui est trop gras (mais incroyablement bon comme le bacon… ou la mayo…) et remplacez-le par des aliments plus sains comme des aubergines grillées et du fromage de chèvre, et vous avez une combinaison gagnante!

Pour un hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre il vous faut:

Pour 4 hamburgers:

4 pains de hamburger
350g de viande hachée maigre
1 grosse aubergine
120g de fromage de chèvre
1CS de coriandre fraîche
1cc de poivre moulu

Préparation:

Découpez en rondelles moyennement fines l'aubergine. Salez et laissez-la dégorger dans un plat.

Hachez finement la coriandre. Prenez le formage de chèvre et intégrez la coriandre et le poivre moulu. Réservez au frigo.

Faites préchauffer une poêle-grill avec une cuiller à café d'huile d'olive et faites-y cuire les aubergines à feu moyen. Pendant ce temps, préparez la viande. Assaisonnez-la en sel et poivre et faites-en des galettes.

Une fois les aubergines tendres et bien grillées, retirez-les du feu et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez 1cc d'huile d'olive et faites-y cuire la viande.

Pendant que la viande cuit à feu moyen, faites légèrement griller l'intérieur du pain pour hamburger.

Une fois la viande cuite à votre goût, montez le hamburger en commençant par le pain, posez la viande dessus, nappez-la d'une bonne couche de fromage, posez dessus les aubergines, fermez le pain et dégustez bien chaud.

Vous pouvez servir le hamburger aux aubergines grillées et fromage de chèvre avec une bonne salade.

Que du bonheur… Et vous, comment aimez-vous votre hamburger?

Bon appétit!

Pâtes bolognese "surprise" rapides (moins de 30 minutes!)

On adore tous les recettes rapides. Surtout quand on rentre tard du boulot et que l'on n'a pas beaucoup de temps à passer derrière les fourneaux. Alors si en plus on doit penser à faire quelque chose d'équilibré, de bon et qui plaira à toute la famille (comme les pâtes bolognese), il y à de quoi s'arracher les cheveux.

Il y à quelques techniques du coup que j'ai développées au fil du temps pour réussir à intégrer des légumes dans des recettes plébiscitées, comme la sauce bolognese, sans que personne ne s'en rende compte et, surtout, sans qu'ils ne se mettent à hurler d'effroi. Et en plus, j'ai réussi l'exploit de tout préparer en moins de 30 minutes! Comme pour ma recette de pâtes au saumon grillé sauce à la courgette pour laquelle j'ai utilisé la même technique.

Vous verrez, c'est très facile et miraculeux pour faire manger des légumes à tous les réticents!

Ingrédients pour les pâtes bolognese "surprise" et rapides:

 

1,5 boite de tomates concassées

400g de haché de boeuf nature

2 courgettes

3 carottes

2 oignons

2CS de persil

1 poignée de basilic

1CS rase de miel

Ail

Sel & Poivre

Préparation:

Préchauffez une poêle avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.

1. Mixez les oignons et l'ail ensemble et faites-les revenir dans la poêle.
2. Pendant ce temps, mixez courgettes et carottes crue,s nettoyées et pelées. Réservez.
3. Mettez de l'eau à chauffer pour les pâtes.
4. Ajoutez dans la poêle la viande hachée et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le mix de courgettes et de carottes et faites-les revenir en même temps que la viande.
5. Après 5 bonnes minutes, ajoutez les tomates concassées, le miel, le persil, le sel et le poivre. Remuez le tout, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter à couvert. Remuez de temps à autre.
6. Dans l'eau bouillante, versez les pâtes et suivez les instructions sur l'emballage.
7. Au bout de 10mn de cuisson, goûtez la sauce et corrigez l'assaisonnement. Ajoutez le basilic ciselé et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes.

Versez le pâtes dans une assiette creuse, nappez de sauce, saupoudrez d'un peu de parmesan et régalez toute la famille.

Vous avez aussi un petit secret de cuisine pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants? Partagez-le dans les commentaires ci-dessous.

Bon appétit!

Mes fameuses boulettes croquantes

(Avant de commencer à lire assurez-vous que vous n'êtes pas au régime ou regardant sur le nombre de calories ingurgitées par repas. La Direction décline toute responsabilité quant à la prise de poids qui serait survenue suite à la consommation volontaire ou involontaire de la recette qui suit. Vous voilà à présent un lecteur avisé. Les réclamations seront toutes lues mais aucune suite ne sera donc donnée au vu du présent avertissemment. Pour les autres, profitez-en bien!)

Une jour où j'ai eu envie de me préparer "quelque chose de bon, idéalement asiatique et caramélisé", j'ai sorti un magnifique livre sur la cuisine Thaïe que nous avons reçu en cadeau de mariage. Ce livre est splendide, c'est une véritable encyclopédie de la cuisine Thaïe où l'on apprend l'histoire de la cuisine et l'origine des préparations. Une merveille! J'ai appris comme ça à combiner des saveurs que je n'ai pas l'habitude d'utiliser dans ma cuisine quotidienne, comme l'anis étoilé ou la sauce d'huître.

Je disais donc, que j'avais envie de "quelque chose de bon, idéalement asiatique et caramélisé". Mon choix se serait naturellement porté vers des côtelettes caramélisées si j'avais eu des côtelettes... Ou du poulet, si j'avais eu du poulet... (ça me rappelle une blague de Coluche: "Je t'aurais bien fait une omelette au jambon si j'avais eu du jambon mais j'ai pas d'oeufs")

Bon, je m'égare... Je disais donc que j'avais envie de "quelque chose de bon, idéalement asiatique et caramélisé" qui ne seraient pas des côtelettes ou du poulet. En résumé je n'avais que de la viande hachée et une envie qui se faisait insistante. Je me suis donc inspirée de ce que j'ai appris dans ce superbe livre (dont je ne me souviens plus du titre et comme j'ai la flemme de remonter le chercher je vous le dirai un autre jour si ça vous intéresse..) et j'ai commencé des petits mélanges que je goûtais au fur et à mesure de la préparation jusqu'à ce que je tombe sur l'alliance parfaite (selon moi, mon mari et mes voisins qui ont eu la gentillesse d'êtres mes cobayes le temps d'un apéro... dure la vie...)

C'est comme ça que j'ai préparé mes fameuses boulettes croquantes (fameuses parce que depuis d'autres personnes y ont goûté et qu'on mes les réclame à corps et à cris à chaque fois qu'on organise un buffet. Bon, j'exagère peut-être un peu sur l'intensité de la demande, mais je sais qu'un bon nombre des personnes qui y ont goûté veulent absolument la recette. Les voilà enfin exaucés!)

Comment préparer les boulettes croquantes?

Ingrédients:

Selon votre appétit (ou votre amour pour ces boulettes) les proportions sont pour 4 personnes à l'apéro ou 2 (voire 3) en plat principal. Les photos ici sont pour des quantités pour deux personnes et il me manquait quelques ingrédients mais je préfère vous donner la recette originale:

500g de haché de viande (porc/boeuf, porc/veau ou boeuf, cela importe peu)

2CS de beurre de cacahuète avec morceaux (pour le croquant)

1 tasse de sucre de canne (bon, pour celles qui sont régime, parce que je sais que toutes n'ont pas fait demi-tour, diminuez la quantité de sucre et de beurre de cacahuète et ça ne devrait être pas trop catastrophie...)

1/4 de tasse de sauce de poisson

1/2 tasse de sauce soja

1cc de sauce d'huitre

1cc de coriandre moulue

1cc de poivre blanc

4 gousses d'aïl pelées

1/2cc de graines de poivre blanc

1 anis étoilé moulu

Préparation:

Mélangez la viande hachée et le beurre de cacahuète jusqu'à former un ensemble homogène.

Faites des petites boulettes d'environ 3cm de diamètre (ou plus grosses selon les goûts)

Regardez les jolis petits morceaux de cacahuète qui vont croquer sous la dent tout à l'heure...

Mettez à cuire à la vapeur pendant 15mn

Pendant le temps de cuisson de boulettes, faites chauffer un wok (ou une poêle profonde anti-adhésive) et pilez au mortier (ou dans un mixeur qui hâche très fin) l'aïl, l'anis, le poivre blanc et la coriandre

Jusqu'à obtenir une texture pâteuse

Ajoutez à cette pâte le reste des ingrédients en les ajoutant un à un jusqu'à l'obtention d'une mixture homogène.

Versez dans le wok préchauffé la préparation

Portez-la à ébulition

Quand elle commence a se caraméliser, ajoutez les boulettes pré-cuites et remuez de temps en temps en les caramélisant à feu moyen (oh la la, cette odeur de caramel acidulé qui embaume la cuisine...)

Les boulettes sont prêtes lorsque la sauce a réduit et qu'elles ont une belle couleur caramel

Attention! On ne pique pas une boulette directement dans la poêle parce que c'est très chaud! Et je sais de quoi je parle...

Vous pouvez les servir à l'apéro piquées de cure-dents ou en plat principal avec du riz sauté ou des vermicelles sautées dans le reste de caramel (comme j'ai fais pour le dîner...)

Bon appétit!