Pâtes bolognese "surprise" rapides (moins de 30 minutes!)

On adore tous les recettes rapides. Surtout quand on rentre tard du boulot et que l'on n'a pas beaucoup de temps à passer derrière les fourneaux. Alors si en plus on doit penser à faire quelque chose d'équilibré, de bon et qui plaira à toute la famille (comme les pâtes bolognese), il y à de quoi s'arracher les cheveux.

Il y à quelques techniques du coup que j'ai développées au fil du temps pour réussir à intégrer des légumes dans des recettes plébiscitées, comme la sauce bolognese, sans que personne ne s'en rende compte et, surtout, sans qu'ils ne se mettent à hurler d'effroi. Et en plus, j'ai réussi l'exploit de tout préparer en moins de 30 minutes! Comme pour ma recette de pâtes au saumon grillé sauce à la courgette pour laquelle j'ai utilisé la même technique.

Vous verrez, c'est très facile et miraculeux pour faire manger des légumes à tous les réticents!

Ingrédients pour les pâtes bolognese "surprise" et rapides:

 

1,5 boite de tomates concassées

400g de haché de boeuf nature

2 courgettes

3 carottes

2 oignons

2CS de persil

1 poignée de basilic

1CS rase de miel

Ail

Sel & Poivre

Préparation:

Préchauffez une poêle avec une cuiller à soupe d'huile d'olive.

1. Mixez les oignons et l'ail ensemble et faites-les revenir dans la poêle.
2. Pendant ce temps, mixez courgettes et carottes crue,s nettoyées et pelées. Réservez.
3. Mettez de l'eau à chauffer pour les pâtes.
4. Ajoutez dans la poêle la viande hachée et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le mix de courgettes et de carottes et faites-les revenir en même temps que la viande.
5. Après 5 bonnes minutes, ajoutez les tomates concassées, le miel, le persil, le sel et le poivre. Remuez le tout, baissez le feu à feu moyen et laissez mijoter à couvert. Remuez de temps à autre.
6. Dans l'eau bouillante, versez les pâtes et suivez les instructions sur l'emballage.
7. Au bout de 10mn de cuisson, goûtez la sauce et corrigez l'assaisonnement. Ajoutez le basilic ciselé et laissez mijoter encore 5 bonnes minutes.

Versez le pâtes dans une assiette creuse, nappez de sauce, saupoudrez d'un peu de parmesan et régalez toute la famille.

Vous avez aussi un petit secret de cuisine pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants? Partagez-le dans les commentaires ci-dessous.

Bon appétit!

Gaspacho aux tomates, fraises & basilic

Ce mois-ci la fraise est à l'honneur dans la Belge Attitude (infos et règlement chez Philou).

Il fallait choisir entre:

La marque évoquant la Belgique : la pâte de spéculons Lotus
Le produit évoquant la Belgique : Les fraises belges (darkselec, elsanta, etc …)
Le plat évoquant la Belgique :  la sandwich mitraillette (classique ou à revisiter)

Et la fraise belge l'a emporté.

Comme je suis dans une phase "je-mange-bien-je-pense-antioxidants-et-bonnes-choses-pour-mon-corps" j'ai pensé qu'une petite recette plaisir et bien être serait l'idéale.

En plus, comme on a la chance d'avoir un beau rayon de soleil aujourd'hui, il appelle à la fraîcheur.

Sans plus attendre, la recette de ce gaspacho frais et surprenant!

Ingrédients pour 2 personnes:

6 petites tomates bien mures
Une douzaine de fraises bien sucrées (ici de Wépion)
Une poignée de feuilles de basilic frais
Sel
Poivre

Préparation:

Si vous avez une centrifugeuse, découpez en gros morceaux les tomates et les fraises, placez-les dans votre centrifugeuse et extrayez-en le jus.
Versez le jus dans un mixeur avec le basilic, un peu de sel, du poivre et mixez.

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, coupez vos tomates en deux, râpez-les et passez le jus au tamis pour filtrer les pépins. Dans un mixeur, placez les fraises équeutées avec le jus de tomates, les feuilles de basilic, du sel et du poivre et mixez le tout à vitesse maximale.

Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et réfrigérez jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez le servir en entrée, en zakouski froid (ici avec une cuiller de seitan aux légumes et une crevette rose) ou à l'apéro si vous ajoutez une petite rasade de vodka, comme un Bloody Mary de luxe ;-)


Bon appétit!

Les toasts de Monsieur Ali

Un de mes souvenirs d'enfance le plus chaleureux est un moment que l'on partageait entre amis en revenant de la plage après une longue journée passée à nager, courir, surfer, bronzer sur la plage d'Agadir au Maroc... à avoir la vie dure quoi!
Fatigués de nos quatre-cents coups, on allait se réfugier emmitouflés dans nos grandes serviettes de bain encore humides dans le glacier de Monsieur Ali et on commandait un chocolat chaud. Et quand la faim se faisait ressentir (à peu près à chaque fois que l'on rentrait dans le glacier) on demandait à Monsieur Ali de nous préparer ses fameux toats au fromage.
Je sais, le mélange toast au fromage / chocolat chaud peut paraître particulier mais quand on a 12 ans et l'estomac dans les talons, nos papilles gustatives ont une ouverture d'esprit qui ne connaît pas de frontières!
Alors Monsieur Ali, avec son habituel et tendre sourire, coupait quelques tranches de baguette, des tranches de gouda, quelques rondelles de tomate et laissait la magie opérer.

Du coup, quand le ciel est trop bas et que j'ai envie de soleil, il m'arrive de rechercher le souvenir réconfortant de ce plat si simple et si magique pour quelques un d'entre nous...

Pour les toasts de Monsieur Ali il faut:

Ingrédients:
Du pain tranché (pain de mie, baguette, complet, gris, blanc, prenez ce qui vous rend heureux!)
Du fromage (j'ai eu envie de faire un toast avec du gouda et l'autre avec de la mozzarella)
De la tomate fraîche (pour deux toasts, une demie tomate suffit largement)
Du basilic (pour celui à la mozza)
Du sel
Du poivre

Préparation:
Commencez par préchauffer votre four en mode grill à 180°C.
Mettez votre pain à griller dans votre grille-pain.

Découpez votre tomate en tranches.

Placez votre fromage préalablement tranché sur le pain fraîchement grillé.



Déposez au-dessus du fromage des tranches de tomates, salez et poivrez à votre goût (en ce qui me concerne j'aime saler et poivrer à chaque étape...).

Et faites griller quelques minutes au four le temps que le fromage fonde et que les tomates grillent un peu.

Le bonheur se présente parfois sous la plus simple des formes...

Bon appétit!

Sur le pouce

Comme tout le monde, j'ai un agenda bien chargé et, comme tout le monde, je dois manger et, comme tout le monde, je dois manger assez vite (je vous assure que ça va quelque part, tenez bon!) et, comme toutes les personnes qui aiment manger, même vite, j'aime bien manger. Alors le concept du Fast Food n'est pas toujours à mon goût: des hamburgers à l'aspect relativement éloigné de la réalité et au goût indéfini, des pizzas dégoulinantes de graisses poli/méga/supra/extra saturées, des sandwiches de poulet au goût de poisson... bref, quand il s'agit de manger sur le pouce, ce n'est pas toujours évident de bien manger sans payer le prix d'un repas gastronomique. Ma seule exception est pour les frites... Il faut avouer, en tous cas quand on vit en Belgique, une bonne frite (oui, ici c'est au singulier mais on en mange autant qu'on peut!) se mange en friterie. Idéalement, il ne faut surtout pas connaître la composition de l'huile et depuis combien de temps elle n'as pas été changée... Où est l'intérêt?!

Mais bon, je m'éloigne de mon sujet.

Je parlais donc de manger sur le pouce, bon et facile à préparer bien entendu.

Pour ma part j'aime les omelettes. Je trouve que c'est une mine d'or en terme de recettes variées et complètes à préparer en deux temps trois mouvements. Deux oeufs, un peu de beurre et quelques aromates et on se fait un bon petit repas rapide le tout accompagné de bon pain et de salade.

Ici, j'ai plutôt fait ce qu'on appelle "un revuelto" en Espagne. C'est à mi-chemin entre l'omelette et les oeufs brouillés. Disons que j'ai voulu faire une omelette, qu'elle a collé à la poêle et qu'elle a fini en oeufs presque brouillés... Comme quoi, c'est facile d'innover!

Voilà comment je me suis fait un bon petit repas rapide et facile en ajoutant une ou deux bricoles à mon omelette:

Ingrédients:

(pour une personne forcément...)

2 oeufs

100g de saumon fumé

1 tomate

quelques brins de ciboulette fraîche

1cc de beurre

1cs de fromage blanc à tartiner

Préparation:

(comme la recette était rapide, je n'ai pas pris de photos de la préparation...)

Faites fondre la cuiller à café de beurre dans une poêle anti-adhésive (et assurez-vous qu'elle l'est vraiment...). Pendant ce temps-là, coupez les tomates en petits dés en ayant retiré les pépins au préalable.

Coupez le saumon en cubes et versez-le dans la poêle. Coupez finement la ciboulette et ajoutez-la au saumon. Faites saisir le tout quelques secondes et ajoutez les tomates. Baissez le feu sous la poêle et battez les oeufs énergiquement dans un bol avec une cuiller à soupe de fromage blanc style Philadelphia, St Moret, Kiri... ou celui qui fait chanter vos papilles.

Versez les oeufs battus sur les tomates et le saumon et saisissez-les en augmentant le feu.

Laissez cuire à couvert pendant 5 minutes puis retournez la composition de la façon la moins habile possible. N'ayez pas peur que votre omelette se casse, c'est le but de la manoeuvre (sauf si vous tenez à manger une belle omelette bien ferme et ronde alors faites-vous plaisir!)

Préparez une jolie assiette avec du pain ou de la salade selon votre préférence (ou les deux!), servez et dégustez avec grand plaisir!

Moi j'ai choisi de la manger avec la bonne soupe d'automne au ras-el-hanout. Quel régal!

Bon appétit!