Coleslaw rose pour accompagner votre poulet- kesako?

Connaissez-vous le coleslaw? Cette salade de choux douce et crémeuse est un des accompagnements préféré de nos voisins d’outre-atlantique. Le coleslaw est le grand partenaire du poulet frit ou grillé. C’est une de mes façons favorites d’assaisonner le chou et j’avais envie de vous présenter une variante un peu plus saine. Vous vous en seriez douté… :-) 

Ce coleslaw est rose car un ingrédient surprise est venu se glisser dans la liste des ingrédients: la betterave!

J’aime beaucoup la betterave et dernièrement, je la prépare souvent crue. C'est très bon! C’est également une bonne façon de sucrer un peu les jus de légumes ou de « piéger » les jus de fruits frais faits maison pour le petit déjeuner. Les enfants n'y verront que du feu!

Bien que ce soit une recette d’été classique, le chou est un légume d’hiver alors pourquoi ne pas tester cette salade avec votre poulet rôti ce dimanche?

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou blanc

2 carottes

1 betterave

Pour la sauce:

2CS de mayonnaise

2CS d’huile de colza

1CS d’huile de noix

1 à 2CS de vinaigre de cidre de pomme

Sel et poivre

Optionnel: 3 oignons jeunes (ciboules)

Préparation

Emincez très finement le chou puis pelez et râpez les carottes et la betterave. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients pour la sauce puis versez par-dessus les légumes coupés. Mélangez le tout et ajoutez les oignons si vous voulez corser un peu la saveur de votre coleslaw. Réfrigérez pendant une heure avant de servir. N’hésitez pas à mélangez régulièrement la salade avant de la servir pour bien répartir la sauce.

Si vous préférez la version classique, n’ajoutez pas la betterave. Pour une saveur plus sucrée ou gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs réhydratés et des noix.

Bon appétit!

Galettes de quinoa aux légumes (sans gluten et sans lactose)

Que faites-vous quand vous avez vos restes de légumes? Je ne sais pas pour vous, mais j'ai toujours les yeux plus gros que le ventre quand il s'agit de mesurer les quantités à préparer. Je me retrouve du coup toujours avec des restes. En général, je m'en mets une partie dans une petite boite-repas pour le lendemain à déguster au bureau, mais il peut toujours en rester un peu.

J'aime bien trouver des idées pratiques pour utiliser le surplus. Comme, par exemple, dans la crème aux légumes cachés pour les pâtes, dans la bolognese surprise ou encore les rillettes de saumon aux courgettes. 

Pour cette recette, j'ai eu envie de me préparer une salade complète et rapide à préparer. Comme en plus des légumes, il me restait un peu de quinoa, je me suis dit que des galettes seraient une bonne idée.

Poulet au tatziki et salade à la pastèque et feta: colorez vos assiettes avec des saveurs grecques!

Le soleil est de retour et on a tous envie d'en profiter! On pense barbecue, grillades, salades, cocktails…

Tout est bon pour profiter de ces délicieux rayons tant attendus.

Avec un timing qu'on pourrait presque croire planifié, Delhaize a commencé sa semaine Grecque alors que l'été commence enfin chez nous. Et, ayant reçu un colis bien garni du Delhaize pour tester leurs produits Grecs, je m'en suis donnée à coeur joie.

Dés que le mercure a dépassé les 25°C, ni une ni deux, j'ai dégainé salade, concombre, feta et pastèque pour les associer dans une salade folle, fraîche et festive. Je l'ai appelée la Salade 3 F. Non, je plaisante… ça aurait un peu nul comme nom tout de même… Elle n'en demeurait pas moins délicieuse.

Comme je ne fais pas toujours attention aux étiquettes (honte à moi) je n'ai pas fait attention au fait que le Mix Mezze, composé d'olives et de feta, était aux olives bien pimentées… Du coup, la combinaison de salade,  concombres, olives piquantes, feta et pastèque procurait un équilibre parfait à l'ensemble.

A l'apéro j'ai proposé en dégustation des feuilles de vigne importées directement de Grèce et des toasts à la purée d'olives noires. Je n'ai malheureusement pas pu prendre de photos de mon assiette d'apéritifs, ils ont été atteints du syndrome du "aussitôt servis-aussitôt dévorés"… Voici quand même une image des produits tels que vous les trouverez en magasin. Les feuilles de vigne étaient fondantes et fraîches, bien loin de celles qu'on nous sert au restaurant du boulot...

Comme au menu c'était barbecue, j'ai prévu les classiques saucisses et spareribs mais j'ai voulu tester quelque chose de nouveau. Comme dans le colis il y avait du tatziki (mélange de concombre râpé, ail, coriandre, menthe fraîche et yaourt au lait de brebis), j'ai fait mariner des ailes de poulet dedans toute la matinée. J'ai ajouté du poivre moulu et un peu de jus de citron.

Le résultat était au-delà de mes espérances. Un poulet délicieusement parfumé et croustillant qui se mariait à merveille avec la salade.

Comme quoi, on peut préparer un repas savoureux et convivial en quelques minutes sans trop se casser la tête! Voici les recettes:

Pour la salade:

Ingrédients:

Salade mixte
Pastèque en cubes
Concombre en cubes
Olives vertes en rondelles
Feta en cubes
Huile d'olive
Jus de citron
Sel & Poivre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, assaisonnez à votre goût et servez en entrée ou en accompagnement.


Pour les ailes de poulet:

Ingrédients:

2kgs d'ailes de poulet
250g de tatziki
Le jus d'un petit citron
Poivre

Préparation:

Mélangez dans un grand bol les ailes de poulet et le tatziki. Ajoutez le citron et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30mn et grillez au barbecue ou au four pendant 20-30mn.


Bon appétit!

Salade de blé aux deux saumons

En farfouillant dans mes recettes photographiées mais pas encore publiées, j'ai retrouvé cette salade que j'ai préparé un des rares jours de beau temps du mois de juillet.

J'avais acheté un beau filet de saumon frais que j'avais prévu de faire griller tout simplement avec un peu de sel et de poivre et de l'accompagner de pommes de terre rôties au four quand le soleil est sorti... Du coup, plus trop envie d'allumer le four! Alors j'ai imaginé une petite recette fraîcheur de tartare de saumon que j'ai préparée avec la moitié du pavé. Avec l'autre moitié j'ai eu envie de faire un mi-cuit au lait de coco et au basilic frit. Quelle bonne idée j'ai eue là!

Ingrédients pour deux personnes:

Pour le tartare de saumon:

200g de saumon frais coupé en dés

3CS de jus de citron confit (la marinade dans laquelle il est conservé en fait)

2CS de vinaigre de pomme

1CS de vinaigre de riz

3CS d'huile d'olive

2 tours de moulin à poivre

Poudre de wasabi selon vos goûts

Pour le mi-cuit de saumon au lait de coco:

200g de pavé de saumon frais

Une dizaine de feuilles de basilic

3CS d'huile d'arachide

20cl de lait de coco

3 tours de moulin à poivre

Pour servir:

Salade de blé

Quelques grains de maïs.

Préparation:

Pour le tartare, c'est facile: vous mélangez tous les ingrédients et laissez mariner pendant 30mn au réfrigérateur.

Pour la mi-cuit, faites frire les feuilles de basilic dans l'huile d'arachide. Réservez.

Faites cuire le saumon deux minutes de chaque côté dans l'huile au basilic. Réservez.

Faites chauffer à feu fort dans une casserole le lait de coco avec le poivre et les feuilles de basilic frites.

Servez sur la salade de blé et le maïs en plaçant le tartare d'un côté et le pavé de saumon mi-cuit nappé de la sauce au lait de coco de l'autre.

Bon appétit!