Coleslaw rose pour accompagner votre poulet- kesako?

Connaissez-vous le coleslaw? Cette salade de choux douce et crémeuse est un des accompagnements préféré de nos voisins d’outre-atlantique. Le coleslaw est le grand partenaire du poulet frit ou grillé. C’est une de mes façons favorites d’assaisonner le chou et j’avais envie de vous présenter une variante un peu plus saine. Vous vous en seriez douté… :-) 

Ce coleslaw est rose car un ingrédient surprise est venu se glisser dans la liste des ingrédients: la betterave!

J’aime beaucoup la betterave et dernièrement, je la prépare souvent crue. C'est très bon! C’est également une bonne façon de sucrer un peu les jus de légumes ou de « piéger » les jus de fruits frais faits maison pour le petit déjeuner. Les enfants n'y verront que du feu!

Bien que ce soit une recette d’été classique, le chou est un légume d’hiver alors pourquoi ne pas tester cette salade avec votre poulet rôti ce dimanche?

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou blanc

2 carottes

1 betterave

Pour la sauce:

2CS de mayonnaise

2CS d’huile de colza

1CS d’huile de noix

1 à 2CS de vinaigre de cidre de pomme

Sel et poivre

Optionnel: 3 oignons jeunes (ciboules)

Préparation

Emincez très finement le chou puis pelez et râpez les carottes et la betterave. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients pour la sauce puis versez par-dessus les légumes coupés. Mélangez le tout et ajoutez les oignons si vous voulez corser un peu la saveur de votre coleslaw. Réfrigérez pendant une heure avant de servir. N’hésitez pas à mélangez régulièrement la salade avant de la servir pour bien répartir la sauce.

Si vous préférez la version classique, n’ajoutez pas la betterave. Pour une saveur plus sucrée ou gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs réhydratés et des noix.

Bon appétit!

Pink coleslaw for your Sunday chicken - what the heck is that?

Do you know what coleslaw is? This typical sweet and creamy salad is one of our US neighbor’s favourite side dish for fried or barbecued chicken. It’s one one my favorite ways to eat cabbage and I wanted to give you a healthier version. Who would have guessed? :-)

This coleslaw is pink because of a surprise veggie that joined ingredients’ list: beets!

I really love beets, and lately I’ve been eating it raw a lot. It’s really good! It’s also a good way to sweeten your veggie juices or homemade morning fruit juices.

Even if it’s a summer’s classic recipe, cabbage is more of a winter vegetable so why don’t you try it as a side dish for your Sunday roasted chicken?

Ingredients (serves 4)

1/2 white cabbage

2 carrots

1 beet

Sauce:

2Tbsp mayo

2Tbsp colza oil

1Tbsp nut oil

1-2Tbsp apple cider vinegar

Salt & pepper

Optional: 3 chives

Preparation

Finely chop the cabbage. Peel and grate the carrots and the beet. In a big salad bowl, mix all the ingredients for the sauce then add the vegetables. Mix all together, add the chives if you feel like giving an extra zing to your coleslaw. Store in the fridge to chill for one hour before serving. Regularly mix the salad so the sauce is evenly spread.

If you prefer a more classic version don’t add the beet. For a sweeter taste, you can add rehydrated raisins and nuts.

Bon appétit!

Poulet au tatziki et salade à la pastèque et feta: colorez vos assiettes avec des saveurs grecques!

Le soleil est de retour et on a tous envie d'en profiter! On pense barbecue, grillades, salades, cocktails…

Tout est bon pour profiter de ces délicieux rayons tant attendus.

Avec un timing qu'on pourrait presque croire planifié, Delhaize a commencé sa semaine Grecque alors que l'été commence enfin chez nous. Et, ayant reçu un colis bien garni du Delhaize pour tester leurs produits Grecs, je m'en suis donnée à coeur joie.

Dés que le mercure a dépassé les 25°C, ni une ni deux, j'ai dégainé salade, concombre, feta et pastèque pour les associer dans une salade folle, fraîche et festive. Je l'ai appelée la Salade 3 F. Non, je plaisante… ça aurait un peu nul comme nom tout de même… Elle n'en demeurait pas moins délicieuse.

Comme je ne fais pas toujours attention aux étiquettes (honte à moi) je n'ai pas fait attention au fait que le Mix Mezze, composé d'olives et de feta, était aux olives bien pimentées… Du coup, la combinaison de salade,  concombres, olives piquantes, feta et pastèque procurait un équilibre parfait à l'ensemble.

A l'apéro j'ai proposé en dégustation des feuilles de vigne importées directement de Grèce et des toasts à la purée d'olives noires. Je n'ai malheureusement pas pu prendre de photos de mon assiette d'apéritifs, ils ont été atteints du syndrome du "aussitôt servis-aussitôt dévorés"… Voici quand même une image des produits tels que vous les trouverez en magasin. Les feuilles de vigne étaient fondantes et fraîches, bien loin de celles qu'on nous sert au restaurant du boulot...

Comme au menu c'était barbecue, j'ai prévu les classiques saucisses et spareribs mais j'ai voulu tester quelque chose de nouveau. Comme dans le colis il y avait du tatziki (mélange de concombre râpé, ail, coriandre, menthe fraîche et yaourt au lait de brebis), j'ai fait mariner des ailes de poulet dedans toute la matinée. J'ai ajouté du poivre moulu et un peu de jus de citron.

Le résultat était au-delà de mes espérances. Un poulet délicieusement parfumé et croustillant qui se mariait à merveille avec la salade.

Comme quoi, on peut préparer un repas savoureux et convivial en quelques minutes sans trop se casser la tête! Voici les recettes:

Pour la salade:

Ingrédients:

Salade mixte
Pastèque en cubes
Concombre en cubes
Olives vertes en rondelles
Feta en cubes
Huile d'olive
Jus de citron
Sel & Poivre

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, assaisonnez à votre goût et servez en entrée ou en accompagnement.


Pour les ailes de poulet:

Ingrédients:

2kgs d'ailes de poulet
250g de tatziki
Le jus d'un petit citron
Poivre

Préparation:

Mélangez dans un grand bol les ailes de poulet et le tatziki. Ajoutez le citron et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 30mn et grillez au barbecue ou au four pendant 20-30mn.


Bon appétit!

Ce week-end c'est... BBQ!

Avec les températures caniculaires qui nous attendent pour ce week-end, certains d'entre vous doivent avoir des barbecues de prévus. En tous cas je vous le souhaite car j'ai une petite recette de spareribs marinés qui devrait bien vous plaire...

A ce propos, il faut que vous sachiez que j'en suis à ma énième tentative de marinade pour spareribs parce que je ne suis jamais totalement satisfaite, il manque toujours un peu de ceci, ou il y a juste un peu trop de ça... En même temps j'invente alors je n'ai pas vraiment de point de comparaison (genre, "la sauce secrète de tata Ginette" ou "la marinade de tonton Fernand") du coup je me réfère à mon palais "tu aimes?" "tu voudrais y ajouter quoi?" "ça ne pique pas trop, hein?". Je peux avoir de longues conversations avec mon palais...

Et vous, c'est quoi votre recette de marinade? Glissez-moi un petit commentaire avec votre recette secrète de tata Ginette!

Allez, trêve de bavardages et passons au choses sérieuses!

Pour des spareribs sauce barbecue à ma façon:

Ingrédients:

Pour 4 personnes

1kg de spareribs

4 grosses cs de ketchup piquant

3 cs de Worcestershire sauce (à prononcer oustesaï... ouorsterchaï... vorrchster... enfin comme vous le pouvez!)

2cs de sauce soja

et une bonne dose d'épices pour barbecue (ici c'est un mélange à base de mesquite, oignons, piments et autres herbes aromatiques)

Préparation:

Mélangez dans un bol l'ensemble des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Il faut que la sauce ait un aspect assez onctueux pour ne pas couler au moment de placer la viande sur le grill.

Placez vos spareribs dans un plat assez grand pour tous les contenir et badigeonnez-les généreusement avec votre sauce. Couvrez-les et laissez-les reposer au frigo pendant minimum une heure (profitez de ce temps-là pour allumer votre barbecue, préparer votre entrée, votre dessert, mettre la table, etc...). Retournez-les de temps en temps en vous assurant que toutes les parties de la viande sont bien enduites de sauce.

Voyez le bel aspect qu'ils ont en sortant du frigo, mmmm....

 

Grillez-les à votre goût en les retournant régulièrement pour éviter de les brûler. Pensez à bien griller le dessus pour que la peau soit bien croquante.

Le résultat est à s'en lécher les babines!

Si, si, je vous assure! Regardez de plus près

Que du bonheur...

Je les ai servis avec des pommes de terre en robe des champs coupées en deux que j'ai rapidement faites griller au four avec un beurre salé au persil et à l'ail, fait maison. Un régal!

Bon appétit!