Potimarron, patates douces et pommes de terre au lait de coco et aux amandes...

...ou comment accommoder votre dinde différemment cette année!

Ce que j'aime dans ce plat, c'est qu'il est multifonctions. Je l'ai préparé un soir de grand froid (oui, enfin, il faisait moins de 10°C quoi...) où je recherchais le réconfort chaleureux d'un bon plat épicé et doux à la fois. Comme mon fils avait envie de potimarron, je me suis dit que sa douceur apporterait l'équilibre idéal à mes épices relevées.

Et quand je parle de multifonctions c'est parce que je pense, qu'avec moins de sauce, il ferait un accompagnement original et savoureux pour votre dinde de Noël.

Moi, si j'étais vous, je me laisserais tenter...

Barres énergétiques aux flocons d'avoine, à la banane et aux amandes et graines de courge

Depuis que j'ai du écarter le gluten, le lactose et les sucres raffinés de mon alimentation, il a fallu que j'adapte une bonne partie de mes habitudes alimentaires. Une habitude que j'avais était d'embarquer de temps à autre avec moi au travail une barre de céréales pour le petit coup de mou de l'après-midi.

J'ai trouvé une recette très intéressante dans un livre que m'a offert La Fée de la cuisine pour mon anniversaire sur la cuisine-santé. Il s'agit du livre "C'est bon pour moi!" de Dale Pinnock. Je me suis largement inspirée de sa recette de Barres de flocons d'avoine à la banane et aux cacahuètes. A la seule différence près que j'ai utilisé plutôt des amandes que des cacahuètes et que j'ai ajouté une touche de pâte de coco par pure gourmandise, j'ai remplacé les graines de lin par des graines de courge et le miel par du sirop d'érable... En plus, elles ont l'immense avantage d'être sans gluten, sans lactose et sans sucres raffinés. Bingo!

Ces barres sont sensées vous aider à combattre l'insomnie, le stress, l'hypercholestérolémie et la constipation. En tous cas si vous utilisez la recette originale!

Fondants aux figues et aux amandes (sans gluten)

Un fondant aux figues et aux amandes... comment vous dire...
En faisant mes courses j'ai trouvé des figues séchées que j'adore et j'ai eu envie de les associer à une recette toute en douceur et chaleur.

Ces fondants sont une découverte délicieuse qui apportent du réconfort et de la gourmandise à la fois.

Si j'étais vous, je me préparerais une bonne tasse de thé et j'attaquerais cette recette facile et qui , j'en suis sure, vous ravira les papilles.

Cookies aux amandes, flocons d'avoine, sirop d'agave et pépites de chocolat

Pour des raisons de santé je dois supprimer la consommation de farines et sucres raffinées, de graisses animales et de laitages pendant un certain temps. Au début je me disais "Ok, pas de problème, plus de pain ni de pâtes, du sucre de canne, de la margarine végétale et puis du lait d'amandes ou de soja!"

Seulement c'est un peu plus compliqué que ça… Du sucre et des laitages, on en trouve dans tous les produits dits "transformés" même dans le pain et les sauces salade du commerce ou les céréales. Quand on est mangeur de pain, s'en passer au quotidien peut se révéler être un exploit…

Je fais donc des tests pour voir quelles alternatives s'offrent à moi pour aider ma gourmandise à ne pas trop souffrir de cet intermède gastronomique...

En bonne gourmande que je suis, j'ai d'abord testé une recette sucrée. Un grand classique des goûters d'enfants et un plaisir gourmand pour la plupart des adultes, j'ai nommé le cookie!

Première tentative, première réussite! J'adore, c'est un super substitut au cookies classiques à la farine et au sucre. je suis conquise.

Si vous voulez aussi vous laisser tenter par ces cookies aux amandes, flocons d'avoine, sirop d'agave et pépites de chocolat, voici ce que vous devez faire:


Ingrédients:

120g de poudre d'amande
100g de flocons d'avoine
3CS de sirop d'agave
2CS de Maïzena
50g de margarine végétale
50g de pépites de chocolat (optionnel)
1 oeuf

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble sauf les pépites de chocolat. Ajoutez la margarine froide coupée en petits cubes. Mélangez le tout avec les doigts ou à l'aide d'un robot ménager. Quand vous commencez à obtenir des grumeaux, ajoutez l'oeuf et battez légèrement le tout. Si vous désirez des cookies aux pépites de chocolat, vous pouvez les ajouter à ce stade et les incorporer à la pâte.
Placez une feuille de cuisson sur une plaque allant au four, faites des boules moyennes de pâte que vous disposerez sur la plaque en les aplatissant très légèrement sur le dessus.

Enfournez pendant 10-12mn, essayez de les laisser refroidir et dégustez!

J'en ai fait aussi quelques un sans pépites de chocolat pour une version plus "light".

Quelles sont vos alternatives à la farine, au sucre et aux produits laitiers? Je serai bien intéressée par vos commentaires.

Bon appétit!

Bouchées de macarons

BONNE ANNEE!!!!

Il paraît que l'on peut encore se souhaiter la bonne année jusqu'au 31 janvier alors j'en profite.

Je vous souhaite une année savoureuse pleine de nouvelles découvertes et de belles recettes gourmandes!

Qui comme moi a essayé de faire de délicieux macarons pendant les fêtes pour épater la galerie?

Qui comme moi s'est imaginé servir à l'apéritif de petits macarons speculoos et foie gras?

Qui s'est projeté servant avec le café ces petites merveilles au citron vert, framboise ou praliné?

Qui comme moi s'est retrouvé à la sortie du four avec des biscuits difformes et colorés au goût au demeurant exquis...?

Si vous vous reconnaissez, ne désespérez pas, il faut persévérer. En attendant, il y à plein des choses à faire avec vos macarons ratés.

Commencez par émietter vos macarons. Passez-les au mixer pour obtenir une poudre assez fine.

Une fois la poudre obtenue, vous verrez que le biscuit reste collant au toucher mais croustillant sous la dent. Vous pourrez alors facilement former des petite boules en les travaillant bien dans le creux de vos mains.

Quand vous avez toutes vos petites boules, saupoudrez-les de sucre impalpable (ou sucre glace) et assurez-vous qu'elles en sont toutes bien enrobées.

Servez et dégustez sans tarder ces merveilleuses bouchées de macarons.

C'est un pur délice!

 Bon appétit!

Une ronde interblog très chocolatée...

Et voilà, une nouvelle ronde interblog est là et j'ai bien cru que je ne pourrais pas y participer!
Coincée au lit avec la méchante grippe qui tourne en ce moment, je ne voyais pas comment j'allais pouvoir m'extirper du lit, avec mon 40° de fièvre et ma toux caverneuse pour préparer quoi que ce soit.
Alors, rien que d'imaginer les foudres de Melle Banane dimanche matin, en voyant que je n'avais rien pu poster, grippe ou pas, j'ai trouvé le courage de me lever et de réaliser une recette de chez Isabelle du blog "Pourquoi pas...???" :-)
Dans cette ronde c'est Bluette du blog Les recettes de Bluette qui viendra trouver son bonheur chez moi ou du moins je l'espère!

Pour les raisons décrites précédemment, j'ai cherché une recette facile et néanmoins gourmande. Je suis tombée sur cette recette de Cookies très chocolat qui se sont avérés être un véritable régal! D'un goût très chocolaté et délicieusement croquants au coeur fondant.

Je n'avais pas de noix ou noisettes alors j'ai mis des amandes effilées et des pépites de chocolat (quoi? à chacun ses fruits secs...!) pour les rendre encore plus gourmands. 

Contrairement aux originaux, les miens ne se sont pas étalés à la cuisson (je ne sais pas pourquoi) mais ça n'à rien gâché au goût! 

Je vous invite donc à tester au plus vite ces délices et surtout à aller tester d'autres recettes d'Isa qui sont toutes délicieuses et très appétissantes!

Si j'avais eu plus de temps j'aurais certainement essayé une recette de macarons (car Isa est une spécialiste) ou l'un de ses délicieux cheesecakes!

Alors qu'est-ce que vous attendez? Allez vite consulter son blog et surtout, bonne ronde!



Bon appétit!

Gâteau au mascarpone, chocolat et amandes

Comment vous expliquer ce qui s'est passé dans ma tête pour en arriver là?
Au commencement, il y eut le pot de mascarpone. Puis vint le chocolat. La poudre d'amande s'avança à son tour. Dès lors, que faire? Comment les accorder? C'est là que m'apparut la trinité: oeuf, sucre et farine. Elle allait être le ciment qui scellait cette union venue du ciel.

Je ne me doutais pas en battant oeufs, sucre et mascarpone de ce qui allait arriver. 

Comment prévoir que sous une couche craquante de gâteau au chocolat et amandes caramélisées allait se révéler un délice fondant?

Il suffisait d'y croire...

Ingrédients:

250g de mascarpone
200g de sucre en poudre
200g de chocolat de cuisine
4 oeufs
45g de farine
30g de poudre d'amande
1/2 sachet de poudre à lever
Une grosse poignées d'amandes effilées (pour la décoration)
2cc de sucre en poudre


Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un grand saladier, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et battez fermement jusqu'à la disparition totale des grumeaux.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes (par phases de 30 secondes puis bien mélanger) ou au bain-marie. Ajoutez-le au mélange oeufs/sucre/mascarpone et uniformisez le tout à la spatule.

Versez par dessus la farine, la poudre d'amande et la levure et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez votre préparation dans un moule à manqué tapissé d'une feuille de cuisson et enfournez pendant 25mn.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle anti-adhésive avec une cuiller à café d'huile et faites revenir les amandes effilées. Quand la poêle commence à être bien chaude, ajoutez le sucre et remuez sans arrêt jusqu'à ce que les amandes se caramélisent.

Après 10mn de cuisson du gâteau, ressortez-le rapidement du four, parsemez-le des amandes caramélisées et remettez-le au four pour qu'il termine gentiment sa cuisson.

Pour vérifier la cuisson, piquez votre gâteau avec un couteau pointu, si la lame ressort propre, il est prêt!

Une image vaut mille mots, n'est-ce pas?

Bon appétit!