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lundi 8 décembre 2014

Gingerbread cookies, gluten free, sugar free, lactose free and vegan!

In Belgium, gingerbread cookies (better known as speculoos) are all the rage in Christmas time. With Saint Nick's children day (on December 6), where children are supposed to leave him some speculoos by the chimney so he can have a bite to eat while he leaves the presents, the start of December is the start of speculoos season! The rest of the year, speculoos are mostly offered with coffee or tea at coffee places.

I discovered these delicious and spicy cookies the very first time I came to Belgium, some 17 years ago... They've been part of my biscuit regulars ever since. I can't live without them! At least until I wasn't allowed to eat them anymore because of my food restrictions... But that was until two days ago!

I wanted to try out a new recipe for gingerbread cookies that would be gluten, lactose and sugar free. They also happen to be vegan, so that's also nice. And I loved them! They have nothing to envy to their sugary and gluten packed counter-parts.

Try them out!



Spéculoos sans gluten, sans lactose et sans sucre (végétalien)

Entre Saint Nicolas et Noël en Belgique, c'est la saison du spéculoos! 
Délicieux biscuit sablé et épicé que l'on trouve en cette période festive frappé de l'effigie du grand Saint préféré des enfants, il est une des gourmandises Belges les plus consommées avec le café ou le thé tout le reste de l'année.

J'ai eu le plaisir de découvrir ce biscuit quand je suis venue la toute première fois en Belgique il y à 17 ans... Il est devenu un incontournable de ma boite à biscuits et je ne peux pas m'en passer. Sauf que depuis que je dois manger sans gluten, sans lactose et sans sucre, j'ai du mettre ce plaisir de côté... Jusqu'à aujourd'hui! Enfin, il y à deux jours.

J'ai eu envie de tenter une recette de spéculoos adaptée à mes restrictions et j'ai adoré le résultat! Un biscuit moelleux, bien épicé qui n'a rien à envier à ses comparses au gluten et au sucre.

Essayez-les!


dimanche 30 novembre 2014

Waffles! But candida free, gluten, lactose and sugar free

You'll be amazed by the taste of these healthy waffles! I got inspired by a recipe I took from the candida free diet I've been following for the past year and a half. The author of this diet, the food therapist Cécile Ellert, doesn't forget to give us in her book "Anti-candida Balance", some tasty, sweet-like recipes to handle the sweet cravings.
These waffles are from her book. I adapted the original recipe because I found those from the book too dry for my taste.

For those of you who have to follow a strict no gluten, no lactose, no sugar diet, I hope you'll enjoy this sweet breakfast (or afternoon snack).


Gaufres anti-candida, sans gluten, sucre ni lactose

Vous serez bluffé par la saveur de ces gaufres santé! Je me suis inspirée d'une recette tirée de ma diète anti-candida que je suis depuis bientôt un an et demi avec des hauts et des bas. La créatrice de cette diète, la nutrithérapeute Cécile Ellert, partage dans son livre, L'Equilibre AntiCandida, quelques recettes gourmandes qui nous permettent de tenir le coup côté douceurs...
Ces gaufres en font partie. J'ai adapté sa recette car je trouvais les gaufres un tantinet trop sèches à mon goût.

J'espère que vous apprécierez, pour ceux et celles qui doivent suivre une alimentation sans gluten, sans lactose et sans sucre, le plaisir d'un petit déjeuner ou d'un goûter gourmand malgré toutes nos restrictions.


dimanche 12 octobre 2014

Un petit déjeuner de champions... autrement!

J'aime bien varier les petits déjeuners des enfants, je trouve que ça coupe la monotonie et ça leur fait découvrir de nouvelles choses au lieu de les cantonner dans les mêmes habitudes.
Avec ma complice Françoise, du blog La cuisine de Françoise, nous avons décidé de revoir les petits déjeuners classiques et de leur donner un petit coup de peps.
J'espère qu'ils plairont à vos enfants! Et surtout, faites-les participer à la préparation, c'est bien plus chouette!




Ingrédients pour 4 enfants:


Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:
100 gr de riz soufflé
50 gr de chocolat noir
Pour les roulades à la confiture:
4 tranches de pain de mie (type Maxi Jack de Harrys)
4 cc de gelée de pommes
Pour les oeufs à la coque:
4 oeufs
les croûtes des tartines de pain de mie récupérées de la recette des roulades
Pour les milkshakes:
150 gr de fraises surgelées
4 petits suisses
100 ml de lait demi écrémé
1 cs de sucre glace


Préparation:



Pour les petits poissons au riz soufflé chocolaté:

Versez le riz soufflé dans un saladier.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde.
Versez le chocolat fondu sur le riz soufflé et mélangez à la spatule.
Transvasez le contenu du saladier dans des moules en silicone et placez au réfrigérateur pour une bonne demi heure.
Ce temps de repos est destiné à ce que le chocolat se solidifie.
Démoulez avec précaution.



Pour les roulades à la confiture:

Placez les tranches de pain de mie sur une planche et tranchez les croûtes. Gardez-les pour la recette d'oeufs à la coque, ces croûtes serviront de mouillettes.
Applatissez les tranches de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Quand la tartine est bien plate, étalez une cuillère à café de gelée de pommes sur toute la surface de la tartine.
Roulez-la bien serrée et quand votre roulade est terminée, tranchez-la en tronçons et faites-les tenir à l'aide de cure-dents.



Pour les oeufs à la coque:

Placez les oeufs dans une casserole d'eau froide et faites bouillir.
Quand l'eau bout, comptez 4 minutes et égouttez.
Placez dans des coquetiers, coupez le dessus, salez et poivrez et dégustez à la petite cuillère.
Servez avec les mouillettes récupérées des roulades à la confiture.



Pour les milkshakes:

Placez dans le bol du mixer les fraises surgelées avec le yaout nature, le lait et le sucre impalpable.
Mixez le tout 2-3 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mixés et que le mélange soit bien homogène.
Versez dans des verres.

Quel est le petit déjeuner préféré de vos enfants? Avez-vous une façon originale de leur présenter leur plat préféré? Dites-moi tout dans les commentaires ou sur ma page Facebook.

Bon appétit!



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