Abonnez-vous!

jeudi 28 mai 2015

Petits beurres plus que bons!

Rendez-vous sur Hellocoton !

J'ai enfin trouvé une recette de biscuits digne de ce nom! Il en a fallu des recherches, des tests et des ratés avant d'arriver à une recette de petits beurres sans gluten, sans lactose et sans sucre qui soient gourmands et fidèles à l'idée que l'on se fait des biscuits au beurre.



J'ai trouvé mon bonheur chez Chef sans gluten. J'ai évidemment du adapter la recette à nos propres restrictions et le résultant est sans appel: ces biscuits sont trop bons!

Testez et dites-moi ce que vous en pensez. Nous, en tous cas, on adore!

Ingrédients:

110g de farine de riz
45g de fécule de pomme de terre
1cc de gomme de guar ou mix’gom*                                                        
50g de ghee
55ml de lait d’amandes
5g de levure à gâteaux sans gluten
20 gouttes de stévia liquide parfumé à la vanille (que je commande sur Amazon.uk) ou 50g de sucre
1 pincée de sel
1CS de lait pour la dorure



Instructions:

Commencez par faire fondre le ghee dans une casserole et laissez refroidir.
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la gomme, la poudre à lever et la pincée de sel.
Versez le beurre fondu et légèrement refroidi sur le mélange de farine puis le lait et la stévia liquide à la vanille. Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir des grumeaux. Malaxez le mélange obtenu et formez une boule lisse avec les mains. 
Filmez et mettez la boule au frais pendant au moins 1 heure (moi je l’ai laissée le temps d’aller faire des courses).
Après le temps de repos au frais, préchauffer le four à 180°C (en chaleur tournante) et sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposez la pâte, aplatissez-la légèrement avec le plat de la main, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle s’étale plus facilement si l’on pose une feuille de film plastique ou de papier sulfurisé dessus avant de faire rouler le rouleau.
Découpez la forme désirée à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson allant au four, badigeonnez de lait à l’aide d’un pinceau et enfournez pendant 15mn en surveillant la cuisson.
Sortez-les du four et essayez d’attendre qu’ils refroidissent avant de les manger. 
Ils se conservent 3-4 jours dans une boite métallique.

Bon appétit !

PS: comment vous préférez manger les biscuits? Pour moi c'est avec un bon thé chaud, sauf si ce sont des spéculoos, là c'est une un verre de lait froid!

*


lundi 18 mai 2015

Gâteau au chocolat et coulis de fraise, sans gluten, sans lactose, sans sucre

Rendez-vous sur Hellocoton !
Le 18 mai c'est la journée mondiale de la maladie coeliaque mais c'est surtout l'anniversaire de ma petite fée qui fête ses 4 ans aujourd'hui! Pour le plus grand plaisir de tous, on a préparé un gâteau au chocolat au coulis de fraises, évidemment sans gluten, ni lactose ni sucre.



Comme vous le savez, ma fille et moi devons suivre un régime stricte sans gluten, sans lactose et sans sucre pour nous débarrasser d'une candidose récidivante. Nous ne sommes donc pas atteintes de la maladie coeliaque mais nous devons quand même retirer le gluten de notre alimentation à 90%. Il nous est recommandé d'en consommer de temps à autre pour que notre intestin ne perde pas habitude de le digérer. Mais croyez-moi, une fois que l'on retire le gluten de son alimentation, il est très difficile au corps de le réintégrer. 
En ce qui me concerne, je vois souvent revenir mes migraines si j'en consomme deux jours d'affilé. Au début je pensais que c'était psychologique, mais je dois me rendre à l'évidence que je vis beaucoup mieux sans. Ce qui est très étonnant, car si on m'avait dit un jour que je pourrais me passer de pain, de pâtes blanches et de spéculoos, je ne l'aurais jamais cru! Aujourd'hui, non seulement je me porte mieux (même si le combat est loin d'être gagné) mais je reste fidèle à ma gourmandise!




Pour les 4 ans de ma petite fée, je ne voulais pas déroger à la règle des gâteaux gourmands et je voulais lui préparer son gâteau préféré: le bon vieux gâteau au chocolat!
La recette m'a été recommandée sur un groupe Facebook d'intolérants au gluten et au lactose et je l'ai adaptée à notre régime sans sucre. La recette originale est de Philippe Etchebest, deux étoiles au Michelin; rien que ça!
Le résultat à connu un franc succès, à en juger par le "photo bomb" dont j'ai été victime pendant la préparation des photos pour l'article...




A votre tour de vous régaler!


Ingrédients:

Pour le gâteau:

200 g de chocolat sans sucre (ou 100g de chocolat 100% cacao)
80 g de stévia en poudre (ou 80g de sucre si vous le pouvez)
10 à 15 gouttes de stévia liquide aromatisée à la vanille (que je trouve sur Amazon UK)
100 g de poudre d’amandes
4 œufs

1 sachet de levure sans gluten

Pour le coulis de fraise:

1 barquette de fraises
20g de xylitol de bouleau
1cc d'agar agar


Préparation:

Commencez par faire mijoter vos fraises et le xylitol de bouleau dans une casserole, à feu doux, pendant 15mn. Une fois que le mélange aura commencé à mijoter, ajoutez l'agar agar et laissez cuire encore 5mn. Mettez de côté et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat 45s au micro-ondes ou au bain-marie en remuant doucement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre puis faites-les blanchir au fouet électrique (pour que ce soit moins dur, au fouet manuel ça fonctionne très bien aussi ;-) )
Ajoutez le chocolat fondu, la poudre d’amande, la levure sans gluten et incorporez-les à l’aide d’une cuiller en bois.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation en plusieurs fois avec une spatule.
Préparez votre moule à gâteau en le graissant et le farinant (avec de la maïzena ou de la farine sans gluten)
Enfournez votre gâteau pendant 20 minutes puis laissez-le reposer une dizaine de minutes hors du moule puis nappez-le de coulis de fraises avant de le déguster.

Bon appétit !



lundi 23 février 2015

Le jus vitaminé (aux légumes!) qui plait à vos enfants

Rendez-vous sur Hellocoton !
Ce jus vitaminé va plaire à vos enfants alors qu'il y à des légumes dedans. Si, si, je vous le garantis. Vous ne me croyez pas? Regardez par vous-même:


En tous cas les petites fées en raffolent! C'est de là qu'elles tiennent leur joli teint de pêche ;-)
Quand ma fille de 3,5 ans m'a aidée à préparer son jus de fruits dimanche matin, elle m'a dit: "Maman, je ne crois pas que je vais aimer les épinards dans mon jus de pomme", ce à quoi j'ai évidemment répondu: "Goûte d'abord et tu me diras après si tu aimes ou pas". Je pense que la photo parle d'elle-même.


Pour 500ml de jus il vous faut:

Ingrédients

2 pommes
1 concombre
2 belles poignées d'épinards frais
1 orange

Préparation

Pelez les fruits et légumes qui en ont besoin et passez-les tous dans votre extracteur de jus ou centrifugeuse, selon les recommandations du fabricant. Si vous n'avez ni extracteur, ni centrifugeuse, utilisez un robot mixeur. Vous devrez quand même pressez l'orange avant et ajouter le jus au moment de mixer les autres ingrédients. Passez le jus au tamis et dégustez.


Vous avec une combinaison légumes/fruits que vous préférez en jus?

Bon appétit!

The energy juice your kids will love (warning: veggies inside!)

Rendez-vous sur Hellocoton !
You kids are going to love this energy juice full of vitamins and veggies. You don't believe me? See for yourself:




It's the faeries' favorite drink! That's where they get their glowing skin from.
When helping me prepare the juice, my 3,5 year-old daughter told me: "Mummy, I'm not sure I'm gonna like the spinach with my apple juice". To which I obviously replied: "Taste it first, then you'll let me know if you liked it or not". I think the picture speaks for itself.


To make 500ml of energy juice you'll need:

Ingredients

2 apples
1 cucumber
2 handfuls of fresh spinach
1 orange


Preparation

Pell all the vegetables and fruits that need peeling and juice them in your juicer or extractor. If you use a food processor, make sure you press the orange first before adding it to the other vegetables and fruits in the food processor. Filter the juice and enjoy!

What is your favourite vegetable+fruit homemade juice?

Bon appétit!





dimanche 22 février 2015

Coleslaw rose pour accompagner votre poulet- kesako?

Rendez-vous sur Hellocoton !
Connaissez-vous le coleslaw? Cette salade de choux douce et crémeuse est un des accompagnements préféré de nos voisins d’outre-atlantique. Le coleslaw est le grand partenaire du poulet frit ou grillé. C’est une de mes façons favorites d’assaisonner le chou et j’avais envie de vous présenter une variante un peu plus saine. Vous vous en seriez douté… :-) 
Ce coleslaw est rose car un ingrédient surprise est venu se glisser dans la liste des ingrédients: la betterave!

J’aime beaucoup la betterave et dernièrement, je la prépare souvent crue. C'est très bon! C’est également une bonne façon de sucrer un peu les jus de légumes ou de « piéger » les jus de fruits frais faits maison pour le petit déjeuner. Les enfants n'y verront que du feu!


Bien que ce soit une recette d’été classique, le chou est un légume d’hiver alors pourquoi ne pas tester cette salade avec votre poulet rôti ce dimanche?




Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou blanc
2 carottes
1 betterave

Pour la sauce:

2CS de mayonnaise
2CS d’huile de colza
1CS d’huile de noix
1 à 2CS de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre

Optionnel: 3 oignons jeunes (ciboules)


Préparation

Emincez très finement le chou puis pelez et râpez les carottes et la betterave. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients pour la sauce puis versez par-dessus les légumes coupés. Mélangez le tout et ajoutez les oignons si vous voulez corser un peu la saveur de votre coleslaw. Réfrigérez pendant une heure avant de servir. N’hésitez pas à mélangez régulièrement la salade avant de la servir pour bien répartir la sauce.

Si vous préférez la version classique, n’ajoutez pas la betterave. Pour une saveur plus sucrée ou gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs réhydratés et des noix.



Bon appétit!


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails