mardi 29 juillet 2014

Pear, vanilla and coconut milk ice cream

And here it is! The recipe for the pear, vanilla and coconut milk ice cream! It was one of the pictures I published last week on my Facebook page when I asked you to choose which recipe you would like to see published first. The votes were close but the ice cream won by a clear majority. I'm guessing the hot weather we had last week help you in making your decision...
On top of everything, it's a lactose and sugar free recipe! Pure happiness.

I'm glad you chose this one, because I wanted to present it in a competition organised by Sarah from the blog Cro'K'Mou on the theme Summer recipes. And what resonates more than ice cream with summer, tell me huh?

Glace à la poire, vanille et lait de coco

La voici, la voilà, la recette de la glace poire, vanille et lait de coco! C'est une des images que j'avais posté sur Facebook la semaine passée en vous demandant de plébisciter celle que vous vouliez voir en premier. Les votes ont été serrés mais la glace l'a emporté d'une bonne majorité. Je sens que le temps qu'il a fait dernièrement vous a beaucoup aidé à choisir...
En plus, c'est une glace sans lactose et sans sucre, donc du bonheur à l'état pur!

Et je suis très contente que vous ayez choisie celle-ci parce que j'avais envie de la présenter au concours qu'organise Sarah du blog Cro'K'Mou, un concours sur le thème de l'été. Et qu'est-ce qui évoque plus l'été qu'une glace, je vous le demande?

mercredi 23 juillet 2014

Gluten, lactose and sugar free cookies with an orange twist

I've tested a recipe for some scrumptious french cookies called "sablés" that I really love because they melt in your mouth. These ones happen to be gluten, lactose and sugar free! I love that.
I took the recipe from a cookbook named "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs..." written by Valérie Cupillard. It's in french and has a wide collection of recipes without gluten, lactose or eggs.
Honestly, I just love them, I think I made them three times already this week! I've had them with tea and with vegan ice cream (I'll share the recipe with you later) or just nibbled on them while surfing the internet...

If you want to make these "so-good-I-can't-stop-eating-them" cookies, check down below.


250g of rice flour
60g of vegan butter
1tbsp of olive oil
60g of powdered stevia
60g of mixed Brazilian nuts (or blanched almond flour)
2 large eggs
The zest of an orange


Take your vegan butter out of the fridge and let it warm up to room temperature.
In a big bowl add, in that order, vegan butter, stevia, Brazilian nuts or almond flour, rice flour and eggs. Mix until you get a crumbs-like texture. You don't want to over mix it.
Preheat the oven at 180°C.
Add the spoon of olive oil and the orange zest and mix some more.
Make a ball with the dough and roll it on your floured counter. Cut the dough in the shapes you like and carefully place them on a baking sheet.
Bake them for about 15mn and remove them before ether start getting a brown colour. Don't go over the time, they really do cook quickly!

Eat them with a nice cup of tea, coffee, as a sider for your ice cream or just for the pleasure of eating them.

What are your favorite cookies? Chocolate chip? Sablés? Shortbreads? And so on. Tell me in the comments!

Bon appétit!

Sablés à l'orange sans gluten, sans lactose, sans sucre

J'ai testé une recette de petits sablés parfumés à l'orange, qui ont la très bonne idée d'être sans gluten, sans lactose et sans sucre! Moi, j'aime. On peut les servir pour accompagner le café ou le thé ou comme décoration d'un crème glacée sans lactose dont je vous parlerai très prochainement ou juste les grignoter en surfant sur internet...
J'ai pris la recette du livre de Valérie Cupillard "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeufs...",  et je l'ai évidemment adapté à ce que j'avais de disponible. Un très bon résultat qui s'ajoute à ma liste de gourmandises santé!

Pour réaliser ces sablés "bons-à-vous-lécher-les-doigts", voici la recette!


250g de farine de riz semi-complet
60g de margarine végétale
1CS d'huile d'olive
60g de stévia en poudre
60g de noix du brésil moulues (ou poudre d'amandes)
2 gros oeufs
Le zeste d'une orange


Sortez à l'avance la margarine végétale pour qu'elle soit à température ambiante.
Dans l'ordre, versez dans le bol de votre robot la margarine, la stévia, la poudre de noix du brésil ou la poudre d'amandes, la farine de riz et les oeufs et pétrissez le tout jusqu'à ce que la pâte forme des petits morceaux.
Préchauffez votre four à 18O°C.
Incorporez le zeste d'orange à la pâte et l'huile d'olive et continuez à pétrir pendant quelques minutes.
Versez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez à la main pour former une boule. Etalez la pâte sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découpez les formes de votre choix à l'aide d'un emporte-pièce.
Décollez délicatement les formes du plan de travail à l'aide d'une lame de couteau et placez-les sur une plaque chemisée allant au four.
Enfournez pendant 15mn, veillez à ce que les biscuits ne dorent pas. Attention, ils cuisent très rapidement!
Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir avant de les déguster.

A servir avec un thé, un café ou un dessert ou à manger juste par pur plaisir...

Vous avez des biscuits préférés? Cookies, sablés, palets bretons, etc? Dites-moi tout dans les commentaires!

Bon appétit!

mercredi 25 juin 2014

The fighter's pancakes

Pancakes... Oh how I love this word. It rhymes with maple syrup... Well, not really, but I really love the sound of them together.
Even if I can't have them anymore, because of the gluten thing (article in french). You could argue that there are gluten free flours now. I agree, but they are all refined and I can't have any refined flour. So I get to play around with naturally gluten free flours with no additives or preservatives. And sugar is completely excluded, not even for a little treat. And maple syrup without sugar is like cough syrup and who would like that?
You probably wonder why it's more restrictive now. Because I've been fighting a candidiasis for a year and we've only ascertained that it was a candidiasis about six months ago, so I've had to adapt my diet since (if you want to know more about the candida, here are some information in english)

As you can guess, it's no walk in the park. Almost everything contains sugar, gluten, and let's not talk about lactose! So I've been trying and testing for the past year, trial and error, sometimes disasters and new discoveries. Speaking of which, I discovered a new way of feeding myself and my family with nutritious food full of flavor. And that's what I want to share with you today: my fighter's pancakes!
The flour I used is a special candida-safe flour recipe I found in "The candida free cookbook" published by Shasta Press, which I already used to make waffles and pie crusts.

Candida-free pancakes topped with agave syrup and blueberries


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