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mercredi 25 juin 2014

The fighter's pancakes

Pancakes... Oh how I love this word. It rhymes with maple syrup... Well, not really, but I really love the sound of them together.
Even if I can't have them anymore, because of the gluten thing (article in french). You could argue that there are gluten free flours now. I agree, but they are all refined and I can't have any refined flour. So I get to play around with naturally gluten free flours with no additives or preservatives. And sugar is completely excluded, not even for a little treat. And maple syrup without sugar is like cough syrup and who would like that?
You probably wonder why it's more restrictive now. Because I've been fighting a candidiasis for a year and we've only ascertained that it was a candidiasis about six months ago, so I've had to adapt my diet since (if you want to know more about the candida, here are some information in english)

As you can guess, it's no walk in the park. Almost everything contains sugar, gluten, and let's not talk about lactose! So I've been trying and testing for the past year, trial and error, sometimes disasters and new discoveries. Speaking of which, I discovered a new way of feeding myself and my family with nutritious food full of flavor. And that's what I want to share with you today: my fighter's pancakes!
The flour I used is a special candida-safe flour recipe I found in "The candida free cookbook" published by Shasta Press, which I already used to make waffles and pie crusts.
Delicious!


Candida-free pancakes topped with agave syrup and blueberries


Mes pancakes du combattant

Des pancakes... Miam! C'est le seul mot qui me vient à l'esprit quand je pense pancakes.
Ah non! Il y à sirop d'érable aussi. Bon, ce sont deux mots, mais ils s'accordent bien avec les pancakes, alors on ne leur en veut pas.
Seulement, les pancakes, moi, je ne peux plus trop en manger, à cause du gluten. Mais il y à les farines sans gluten, me direz-vous très justement! Oui, mais je ne peux plus manger ces farines-là non plus car elles sont également raffinées. Je dois alors jongler avec les farines naturellement sans gluten et sans additifs. Et en plus, le sucre, je ne peux plus non plus. Mais alors plus du tout, même pas un petit écart. Alors le sirop d'érable sans le sucre, c'est du sirop contre la toux, et ça, moi, j'aime pas trop... Pourquoi? Parce que depuis un an je me bats contre une candidose bien installée. Cela fait six mois qu'on sait exactement que c'est une candidose mais le combat je le mène depuis l'année passée à la même période, plus ou moins (si vous voulez en savoir plus sur la candidose et les candida-albicans, vous pouvez consulter le site de Cécile Ellert qui est la nutritionniste dont j'ai suivi la cure)

Ce n'est pas évident parce qu'il y à du sucre dans tout, du gluten partout et le lactose, n'en parlons pas!
Alors depuis un an je cherche mes marques, je teste, je reteste, je rate, je recommence et je découvre. Je découvre une nouvelle façon de m'alimenter, des nouveaux produits à apprivoiser et des nouvelles saveurs. Et c'est ce que je veux partager avec vous aujourd'hui: une recette de pancakes sans gluten, aux farines complètes, riches en énergie et en saveur. Mes pancakes de la combattante! La farine utilisée est une farine spéciale "anti-candida" que j'ai également utilisée pour faire des gaufres et des fonds de tartelette dont j'ai tiré la recette du livre "The candida free cookbook" édité chez Shasta Press.
Un régal!

Pancakes anti-candida au sirop d'agave et myrtilles


jeudi 17 avril 2014

Vos 2 menus de Pâques faciles et sans gluten!

On profite des vacances de Pâques pour profiter d'une chaleur inhabituelle dans le sud de la France. Ce beau soleil d'été me donne plus envie de lézarder sur la plage et me promener dans les jolies ruelles médiévales que de passer du temps derrière mon ordinateur. Je suis sure que vous me comprenez. Mais je ne vous oublie pas hein! Je suis en train de vous mitonner un petit article aux petits oignons sur les endroits à déguster dans le sud de la France. Si vous prévoyez prochainement un voyage dans le Languedoc-Roussillon ou les Pyrénées-Orientales, ne manquez pas mon article de la semaine prochaine! Je vous promets des escales savoureuses et gourmandes.

En attendant, je me suis penchée sur le repas de Pâques. Je me suis demandée comment vous aider à préparer un délicieux repas pascal en un tour de main, et sans gluten en plus! Et ouais, je suis sympa comme ça ;-)

Je vous propose deux sortes de menus, un menu plutôt tradi avec de l'agneau en plat principal et un menu un peu décalé à base de poisson. Vous me direz dans les commentaires lequel vous préférez!



2 Easter menus just for you and completely gluten free!

Being on vacation in very sunny South of France, I'm being a little bit lazy behind my computer these days. But I haven't neglected you! I'm working on a tasty article on where to eat in the south of France. If you are planning a trip to the Languedoc-Roussillon or the Pyrénées-Orientales regions, you might want to stay tuned for next week's article on my blog. Savory and beautiful places to discover in the area!

In the meantime, I've been thinking about some Easter food and I've put together for you two menus, easy to compose and gluten-free! If you enjoy traditions, the first menu will be just what you are looking for, including a scrumptious gluten free and lactose free chocolate cake. If you prefer to shake this up a little, I've put together a fish menu with an amazingly simple home-made lactose-free ice cream dessert. Let me know in the comments below which one you prefer!

mercredi 2 avril 2014

Bagels sans gluten!

Comme vous pourrez le constater en lisant cet article, il y a une grande première sur le blog, je vais dorénavant blogger aussi bien en anglais qu'en français. J'ai rencontré récemment pas mal de bloggeurs anglophones et j'ai également reçu des commentaires de gens, anglophones, qui aimaient mas photos mais ne comprenaient pas forcément le contenu de mes recettes. je me suis alors dit qu'il était temps que je m'ouvre au reste du monde :-)

Je publierai à chaque fois deux versions de l'article, une en français et une anglais.

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