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lundi 18 mai 2015

Gâteau au chocolat et coulis de fraise, sans gluten, sans lactose, sans sucre

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Le 18 mai c'est la journée mondiale de la maladie coeliaque mais c'est surtout l'anniversaire de ma petite fée qui fête ses 4 ans aujourd'hui! Pour le plus grand plaisir de tous, on a préparé un gâteau au chocolat au coulis de fraises, évidemment sans gluten, ni lactose ni sucre.



Comme vous le savez, ma fille et moi devons suivre un régime stricte sans gluten, sans lactose et sans sucre pour nous débarrasser d'une candidose récidivante. Nous ne sommes donc pas atteintes de la maladie coeliaque mais nous devons quand même retirer le gluten de notre alimentation à 90%. Il nous est recommandé d'en consommer de temps à autre pour que notre intestin ne perde pas habitude de le digérer. Mais croyez-moi, une fois que l'on retire le gluten de son alimentation, il est très difficile au corps de le réintégrer. 
En ce qui me concerne, je vois souvent revenir mes migraines si j'en consomme deux jours d'affilé. Au début je pensais que c'était psychologique, mais je dois me rendre à l'évidence que je vis beaucoup mieux sans. Ce qui est très étonnant, car si on m'avait dit un jour que je pourrais me passer de pain, de pâtes blanches et de spéculoos, je ne l'aurais jamais cru! Aujourd'hui, non seulement je me porte mieux (même si le combat est loin d'être gagné) mais je reste fidèle à ma gourmandise!




Pour les 4 ans de ma petite fée, je ne voulais pas déroger à la règle des gâteaux gourmands et je voulais lui préparer son gâteau préféré: le bon vieux gâteau au chocolat!
La recette m'a été recommandée sur un groupe Facebook d'intolérants au gluten et au lactose et je l'ai adaptée à notre régime sans sucre. La recette originale est de Philippe Etchebest, deux étoiles au Michelin; rien que ça!
Le résultat à connu un franc succès, à en juger par le "photo bomb" dont j'ai été victime pendant la préparation des photos pour l'article...




A votre tour de vous régaler!


Ingrédients:

Pour le gâteau:

200 g de chocolat sans sucre (ou 100g de chocolat 100% cacao)
80 g de stévia en poudre (ou 80g de sucre si vous le pouvez)
10 à 15 gouttes de stévia liquide aromatisée à la vanille (que je trouve sur Amazon UK)
100 g de poudre d’amandes
4 œufs

1 sachet de levure sans gluten

Pour le coulis de fraise:

1 barquette de fraises
20g de xylitol de bouleau
1cc d'agar agar


Préparation:

Commencez par faire mijoter vos fraises et le xylitol de bouleau dans une casserole, à feu doux, pendant 15mn. Une fois que le mélange aura commencé à mijoter, ajoutez l'agar agar et laissez cuire encore 5mn. Mettez de côté et laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat 45s au micro-ondes ou au bain-marie en remuant doucement.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre puis faites-les blanchir au fouet électrique (pour que ce soit moins dur, au fouet manuel ça fonctionne très bien aussi ;-) )
Ajoutez le chocolat fondu, la poudre d’amande, la levure sans gluten et incorporez-les à l’aide d’une cuiller en bois.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation en plusieurs fois avec une spatule.
Préparez votre moule à gâteau en le graissant et le farinant (avec de la maïzena ou de la farine sans gluten)
Enfournez votre gâteau pendant 20 minutes puis laissez-le reposer une dizaine de minutes hors du moule puis nappez-le de coulis de fraises avant de le déguster.

Bon appétit !



lundi 23 février 2015

Le jus vitaminé (aux légumes!) qui plait à vos enfants

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Ce jus vitaminé va plaire à vos enfants alors qu'il y à des légumes dedans. Si, si, je vous le garantis. Vous ne me croyez pas? Regardez par vous-même:


En tous cas les petites fées en raffolent! C'est de là qu'elles tiennent leur joli teint de pêche ;-)
Quand ma fille de 3,5 ans m'a aidée à préparer son jus de fruits dimanche matin, elle m'a dit: "Maman, je ne crois pas que je vais aimer les épinards dans mon jus de pomme", ce à quoi j'ai évidemment répondu: "Goûte d'abord et tu me diras après si tu aimes ou pas". Je pense que la photo parle d'elle-même.


Pour 500ml de jus il vous faut:

Ingrédients

2 pommes
1 concombre
2 belles poignées d'épinards frais
1 orange

Préparation

Pelez les fruits et légumes qui en ont besoin et passez-les tous dans votre extracteur de jus ou centrifugeuse, selon les recommandations du fabricant. Si vous n'avez ni extracteur, ni centrifugeuse, utilisez un robot mixeur. Vous devrez quand même pressez l'orange avant et ajouter le jus au moment de mixer les autres ingrédients. Passez le jus au tamis et dégustez.


Vous avec une combinaison légumes/fruits que vous préférez en jus?

Bon appétit!

The energy juice your kids will love (warning: veggies inside!)

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You kids are going to love this energy juice full of vitamins and veggies. You don't believe me? See for yourself:




It's the faeries' favorite drink! That's where they get their glowing skin from.
When helping me prepare the juice, my 3,5 year-old daughter told me: "Mummy, I'm not sure I'm gonna like the spinach with my apple juice". To which I obviously replied: "Taste it first, then you'll let me know if you liked it or not". I think the picture speaks for itself.


To make 500ml of energy juice you'll need:

Ingredients

2 apples
1 cucumber
2 handfuls of fresh spinach
1 orange


Preparation

Pell all the vegetables and fruits that need peeling and juice them in your juicer or extractor. If you use a food processor, make sure you press the orange first before adding it to the other vegetables and fruits in the food processor. Filter the juice and enjoy!

What is your favourite vegetable+fruit homemade juice?

Bon appétit!





dimanche 22 février 2015

Coleslaw rose pour accompagner votre poulet- kesako?

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Connaissez-vous le coleslaw? Cette salade de choux douce et crémeuse est un des accompagnements préféré de nos voisins d’outre-atlantique. Le coleslaw est le grand partenaire du poulet frit ou grillé. C’est une de mes façons favorites d’assaisonner le chou et j’avais envie de vous présenter une variante un peu plus saine. Vous vous en seriez douté… :-) 
Ce coleslaw est rose car un ingrédient surprise est venu se glisser dans la liste des ingrédients: la betterave!

J’aime beaucoup la betterave et dernièrement, je la prépare souvent crue. C'est très bon! C’est également une bonne façon de sucrer un peu les jus de légumes ou de « piéger » les jus de fruits frais faits maison pour le petit déjeuner. Les enfants n'y verront que du feu!


Bien que ce soit une recette d’été classique, le chou est un légume d’hiver alors pourquoi ne pas tester cette salade avec votre poulet rôti ce dimanche?




Ingrédients pour 4 personnes

1/2 chou blanc
2 carottes
1 betterave

Pour la sauce:

2CS de mayonnaise
2CS d’huile de colza
1CS d’huile de noix
1 à 2CS de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre

Optionnel: 3 oignons jeunes (ciboules)


Préparation

Emincez très finement le chou puis pelez et râpez les carottes et la betterave. Dans un grand saladier mélangez tous les ingrédients pour la sauce puis versez par-dessus les légumes coupés. Mélangez le tout et ajoutez les oignons si vous voulez corser un peu la saveur de votre coleslaw. Réfrigérez pendant une heure avant de servir. N’hésitez pas à mélangez régulièrement la salade avant de la servir pour bien répartir la sauce.

Si vous préférez la version classique, n’ajoutez pas la betterave. Pour une saveur plus sucrée ou gourmande, vous pouvez ajouter des raisins secs réhydratés et des noix.



Bon appétit!


Pink coleslaw for your Sunday chicken - what the heck is that?

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Do you know what coleslaw is? This typical sweet and creamy salad is one of our US neighbor’s favourite side dish for fried or barbecued chicken. It’s one one my favorite ways to eat cabbage and I wanted to give you a healthier version. Who would have guessed? :-)
This coleslaw is pink because of a surprise veggie that joined ingredients’ list: beets!

I really love beets, and lately I’ve been eating it raw a lot. It’s really good! It’s also a good way to sweeten your veggie juices or homemade morning fruit juices.

Even if it’s a summer’s classic recipe, cabbage is more of a winter vegetable so why don’t you try it as a side dish for your Sunday roasted chicken?




Ingredients (serves 4)

1/2 white cabbage
2 carrots
1 beet

Sauce:

2Tbsp mayo
2Tbsp colza oil
1Tbsp nut oil
1-2Tbsp apple cider vinegar
Salt & pepper

Optional: 3 chives


Preparation

Finely chop the cabbage. Peel and grate the carrots and the beet. In a big salad bowl, mix all the ingredients for the sauce then add the vegetables. Mix all together, add the chives if you feel like giving an extra zing to your coleslaw. Store in the fridge to chill for one hour before serving. Regularly mix the salad so the sauce is evenly spread.


If you prefer a more classic version don’t add the beet. For a sweeter taste, you can add rehydrated raisins and nuts.




Bon appétit!

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