Canard à la mangue et aux aubergines et les explications d'une bordélique perfectionniste

En faisant le tri dans mes photos, je me suis rendue compte qu'il y avait vraiment beaucoup trop de recettes que je n'avais pas encore partagées avec vous. Mais quelle horreur! Comment ai-je pu vous négliger à ce point? Sincèrement, je dois avoir, au bas mot, une dizaine de recettes qui attendent que je les publie... Comme ce canard à la mangue et aux aubergines (dont la recette est adaptée d'un chouette livre qui s'intitule "Les 200 meilleures recettes a wok")

Mais avant de partager cette savoureuse recette avec vous, je vais passer à confesse.

Hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre aux herbes: qui a besoin du soleil?

Qui n'aime pas un bon hamburger maison, qui plus est, équilibré et allégé? Vous pensez que ce n'est pas possible? Et bien oui, c'est possible!

Quel que soit le temps, le hamburger maison fait rentrer le soleil dans la cuisine. Retirez ce qui est trop gras (mais incroyablement bon comme le bacon… ou la mayo…) et remplacez-le par des aliments plus sains comme des aubergines grillées et du fromage de chèvre, et vous avez une combinaison gagnante!

Pour un hamburger maison aux aubergines grillées et au fromage de chèvre il vous faut:

Pour 4 hamburgers:

4 pains de hamburger
350g de viande hachée maigre
1 grosse aubergine
120g de fromage de chèvre
1CS de coriandre fraîche
1cc de poivre moulu

Préparation:

Découpez en rondelles moyennement fines l'aubergine. Salez et laissez-la dégorger dans un plat.

Hachez finement la coriandre. Prenez le formage de chèvre et intégrez la coriandre et le poivre moulu. Réservez au frigo.

Faites préchauffer une poêle-grill avec une cuiller à café d'huile d'olive et faites-y cuire les aubergines à feu moyen. Pendant ce temps, préparez la viande. Assaisonnez-la en sel et poivre et faites-en des galettes.

Une fois les aubergines tendres et bien grillées, retirez-les du feu et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez 1cc d'huile d'olive et faites-y cuire la viande.

Pendant que la viande cuit à feu moyen, faites légèrement griller l'intérieur du pain pour hamburger.

Une fois la viande cuite à votre goût, montez le hamburger en commençant par le pain, posez la viande dessus, nappez-la d'une bonne couche de fromage, posez dessus les aubergines, fermez le pain et dégustez bien chaud.

Vous pouvez servir le hamburger aux aubergines grillées et fromage de chèvre avec une bonne salade.

Que du bonheur… Et vous, comment aimez-vous votre hamburger?

Bon appétit!

Slow Food et Amour Fou

La semaine du Slow Food à commencé aujourd'hui.

Comme je vous en parlais dans mon dernier billet, Goûter Bruxelles se déroulera du 19 au 25 septembre.
A cette occasion, j'ai été invitée à l'inauguration de Goûter Bruxelles qui s'est déroulée à l'Amour Fou, institution bruxelloise par excellence (où j'ai passé de nombreuses soirées lors de mes lointaines années étudiantes...). J'ai eu l'opportunité de rencontrer des personnes intéressantes, notamment la charmante Delphine du blog Soupçon de Balsamique et la pétillante Malika Hamza, présidente de Karikol Slow Food Bruxelles et co-auteur du guide du Slow Food à Bruxelles avec Sandrine Mossiat.

J'ai pu également déguster quelques produits d'Agricovert, coopérative de maraîchers et éleveurs wallons qui profitent de la semaine Slow Food pour présenter leurs produits. Si cela vous intéresse, le mardi 20 septembre à 19h à l'Amour Fou une dégustation gratuite de plats préparés à base de produits d'Agricovert est organisée et l'entrée est libre. Je vous recommande tout de même de réserver pour être sûr de trouver une place.

Je vous invite à consulter le programme complet de la semaine qui s'annonce très riche en évènements.

Dans le cadre de cette semaine Slow Food, je vous propose une baguette méditerranéenne, une petite recette simple, complète et surtout délicieuse.

Ingrédients:

1/4 de baguette
1/2 courgette
1/2 aubergine
copeaux de jambon serrano
2 CS d'huile d'olive + 1cc
quelques feuilles de coriandre
sel & poivre


Préparation:

Commencez par découpez en tranches fines votre courgette et votre aubergine. Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive une cuiller à café d'huile d'olive. Quand l'huile est bien chaude, faites saisir les rondelles de courgette et d'aubergine dans la poêle pendant 5mn puis laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce quelles soient bien tendres. Salez.
Pendant que les légumes cuisent, faites légèrement griller votre 1/4 de baguette coupée en deux.
Arrosez chaque tranche de pain d'une cuiller à soupe d'huile d'olive et répartissez les rondelles de légumes en alternant courgette et aubergine. Parsemez de copeaux de jambon, ajoutez deux ou trois tours de moulin à poivre et décorez de quelques feuilles de coriandre.

J'ai mangé ces toasts accompagnés d'une salade de betterave rouge et mini-concombres au citron et au cumin. Un régal!

Bon appétit!

Apéro entre copains ou l'histoire d'un dip méga facile

Je n'ai jamais été fan de l'apéro classique "chips-cacahuètes". Étant, grâce à une constitution exceptionnelle, toujours au régime, ces délices frits et gras ne sont pas mes meilleurs alliés. Du coup, pour continuer a bien profiter de mes apéros, je cherche inlassablement des nouvelles recettes "light" et délicieuses à la fois.

[Entre nous, on m'a aussi signalé que mes recettes précédentes n'étaient pas très light; en voici une qui me permettra, j'espère, de faire amende honorable :-)]

Aujourd'hui je vous propose donc un dip à l'aubergine et aux graines de sésame qui a ma préférence.

Il est frais et fort à la fois et, surtout, léger en calories.

Fort car il contient pas mal d'ail (les vampires et autres ailophobes, il est encore temps de faire marche arrière! Pour les autres courageux, avancez avec moi et vous ne serez pas déçus), je vous conseillerai d'utiliser de l'ail en poudre si vous avez peur que vos voisins s'évanouissent devant votre haleine vigoureuse... Si c'est le dernier de vos soucis alors, allez-y franco! N'ayez peur de rien!

Pour mon dip à l'aubergine et aux graines de sésame il vous faut:

Ingrédients:

Pour un bol bien rempli

3 belles aubergines de taille moyenne

3 gousses d'ail frais (je vous avais prévenus)

2cs de persil frais haché

2cs de graines de sésame grillé (ou du tahiné si vous en avez, moi je n'en avais pas alors j'ai utilisé les graines de sésame doré grillé. J'aime bien l'utiliser comme ça car il apporte un petit peu de croquant à la texture du dip. Si vous ne voulez pas avoir la sensation de croquant alors pilez les graines de sésame)

du sel

1cs d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper vos aubergines en deux dans le sens de la longueur et mettez-les sur la grille du four. Versez la cuiller à soupe d'huile d'olive sur vos aubergines et enfournez-les à mi-hauteur pendant 15mn.

Quand les aubergines sont grillées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sortez-les du four et laissez-les refroidir pendant une petite dizaine de minutes.

Une fois refroidies, pelez-les. Vous pouvez le faire avec les doigts, la peau se détachera très facilement.

Là arrive la partie la plus difficile de la recette: mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez très finement...

Selon les goûts vous pourriez ajouter un filet de jus de citron. Servez dans un bol avec des petits toasts ou des légumes frais sur le côté pour faire trempette.

Bon appétit!