Crêpes santé (vegan) sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans oeufs pour arnaquer vos proches!

Cette semaine à débuté avec la chandeleur pour le plus grand plaisir de tous. Un vrai régal que de démarrer la semaine avec de délicieuses crêpes. Si elles sont en plus sans gluten, sans lactose, sans sucre et sans oeufs le plaisir n'en est que plus intense! Pour les plus gourmands qui peuvent manger du gluten, du lactose et du sucre, je vous invite à consulter une recette que j'avais testée il y à 3 ans et qui avait été une vraie réussite: les crêpes et pancakes au Cécémel!
Pour ceux comme moi qui profitent des joies de manger sans gluten, ni lactose ni sucre, vous trouverez, juste sous la photo, la recette de ces délicieuse crêpes santé.

Correction: j'ai oublié de vous dire que j'avais trouvé la recette originale chez Lili's (vegan) kitchen! Je l'ai adaptée en sans gluten et sans sucre pour mon plus grand plaisir!

Ingrédients pour une dizaine de crêpes de taille moyenne 

250 g de farine de riz

80 g de fécule de tapioca (ou de maïs)

500 ml de lait végétal non sucré (riz, amande ou soja)

240 ml d’eau froide

2 c. à soupe d’huile végétale neutre (ou d’olive si vous faites de crêpes salées) ou du beurre clarifié fondu, pour ceux et celles qui peuvent

1 pincée de sel

Petite note: les farines sans gluten étant gourmandes en liquides, vous devrez peut-être adapter la quantité de lait.

Préparation

Diluez la fécule de tapioca dans l’eau en mélangeant bien au fouet jusqu’à ce que la fécule soit bien diluée.  Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile, la fécule de tapioca diluée et le sel.

Ajoutez le lait végétal en filet en prenant soin de bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux.

Préchauffez votre poêle antiadhésive et graissez-la. Réduisez à feu moyen et, lorsque la poêle est bien chaude, répartissez une louche de pâte pour une crêpe en faisant bien attention à bien remplir la poêle avec la pâte. Faire bien cuire la crêpe, lorsqu’elle commence à se détacher de la poêle, elle est prête à être retournée. Reproduisez le geste pour chaque crêpe.

Servez-les avec une bonne crème d’amandes ou de noisettes à tartiner, du beurre de pommes au sirop d’érable ou une pâte à tartiner maison.

Et vous? Avec quoi préférez-vous manger vos crêpes? Racontez-moi tout dans les commentaires ci-dessous ou sur ma page Facebook!

Bon appétit!

Beurre de pomme au sirop d'érable

La chandeleur est bientôt là et comme pour beaucoup de monde, les crêpes sont toujours les bienvenues chez nous. A la cassonade, au chocolat, au miel, on les adore de toutes les façons mais en ce qui me concerne j'adore tester des nouveautés.

Comme d'autres ont un tonton d'Amérique, moi j'ai un ami qui est mon tonton du Canada, Alexandre qui me fait découvrir à chaque fois qu'il revient des nouvelles saveurs (et accessoirement il refait mon stock de sirop d'érable…). La nouveauté de son dernier voyage en Belgique c'est le beurre de pomme.

Je n'en avais jamais entendu parlé avant et j'ai été tout de suite intriguée par cette appellation. La texture est crémeuse et le goût de pomme est frais et bien présent. On dirait de la compote de pommes avec un je-ne-sais-quoi en plus. C'est assez surprenant. Mais je ne savais pas avec quoi le manger. Jusqu'à ce que je l'étale sur une crêpe… Miam!

Mais malheureusement ça part trop vite et quand c'est bon, le pot n'est jamais assez grand…

J'ai donc décidé d'en faire moi-même pour toujours en avoir en stock.

Et quelle riche idée j'ai eue! C'est si simple à réaliser que ce serait vraiment dommage de s'en priver.

Pour un gros pot de confiture ou 3 mini il vous faut:

Ingrédients:

8 pommes
2CS de sucre de canne roux
2CS de sirop d'érable
50g de beurre (ou plus si vous voulez vraiment avoir le goût de beurre)
Et une noisette de beurre pour la cuisson


Préparation:

Pelez et coupez vos pommes en morceaux.

Faites-les revenir dans une poêle profonde avec une noisette de beurre les pommes et le sirop d'érable.

Quand les pommes commencent à cuire, ajoutez le sucre roux et faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce que ça compote.

Une fois la compote obtenue, versez-la dans un mixer avec le beurre et mixer le tout en crème.

Si vous voulez conserver le beurre de pomme, versez-le immédiatement encore chaud dans un ou des pot(s) de confiture propre(s), fermez, étiquetez et profitez-en à la chandeleur, par exemple.

Si vous préférez le consommer tout de suite, trempez une petite cuillère dans le bol du mixer et dégustez sans plus attendre et avec gourmandise ce petit délice. Sinon, étalez-en sur une crêpe, ajoutez quelques tranches fines de pomme et régalez-vous.

Bon appétit!

Crêpes et pancakes au Cécémel

"La Belge attitude"! Voilà le thème que veut développer Philou, un cuisinier près de chez vous chaque mois. Le principe: les blogueurs participants doivent choisir en début de mois entre une marque, un produit ou un plat évoquant la Belgique en votant sur le site de Philou. Une fois ce choix fait, chaque blogueur doit réaliser une recette à l'aide du produit choisi ou la marque ou réaliser la recette.

Pour ce mois-ci nous devions choisir entre les crevettes grises, le Cécémel ou le stoemp. Pour cette première édition, les crevettes grises et le Cécémel ayant été ex-aequo, nous avions le choix entre les deux.

J'avoue que le Cécémel n'était pas mon premier choix mais en faisant les courses pour préparer les recettes, mon mari et mon fils ont beaucoup insisté pour que je fasse quelque chose à base de Cécémel. Etrangement, les crêpes ont beaucoup été plébiscitées... Pourquoi pas? Il faut bien du lait pour faire des crêpes!

J'ai choisi de faire quand même une recette allégée, j'ai donc adapté une recette WeightWatchers.
Pour ceux qui suivent ce programme, la recette de base est à 3pp la crêpe avec du lait écrémé non sucré.
Ici je compte la crêpe à 4pp l'une.


Ingrédients:

80g de farine
25g de Maïzena
1cc de levure chimique
2 oeufs
30cl de Cécémel (ou de lait écrémé pour la recette originale)
1cc de minarine de soja (ou 2cc de beurre à 41% fondu pour la recette originale)


Préparation:

Tout d'abord, mélangez la farine, la Maïzena et la levure chimique et passez-les au tamis.
Dans un verre mélangeur, mettez les oeufs et le lait et battez le mélange.
Creusez un puits dans la farine et versez le mélange oeufs/lait en battant au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. S'il reste des grumeaux, passez la crème obtenue au tamis.
Chauffez une poêle à crêpes, badigeonnez-la d'un peu de beurre et versez-y l'équivalent d'une petite louche de pâte à crêpe et étalez la pâte dans la poêle en une couche.
Faites cuire environ une minute jusqu'à ce que le fond de la crêpe soit doré.
Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et laissez la cuire encore une minute.
Réservez sur une assiette (idéalement chaude)
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Pour les pancakes laissez la pâte concentrée au centre de la poêle sans chercher à l'étaler et laissez cuire deux minutes.

Pour les servir vous pouvez rester dans la Belge attitude avec de la pâte de speculoos ou du Kwatta  ou voyager un peu et napper vos pancakes de sirop d'érable.

Allez, un petit verre de Cécémel froid ou chaud et bon appétit!

Mise à jour: la liste des participants à cette première session!

Cécémel  Alexandra Tartelettes au Fleuron de Bruges, poireaux et crevettes grises Alexia Tiramisu cécémélisé Bart Gepimpte warme chocolademelk met marshmallow Domi Bavarois au cécémel  Fanny Cécémel cotta et poires confites Françoise Glace au cécémel Latifa Chou à la mousse de cécémel  Manue Risotto au cécémel  Christophe Brunir et servir du veau au cécémel  Philou Dark cécémel glacé au Jack Daniels Salima Crèpes et pancakes au cécémel Stephanie Crème brulée de cécemel infusé au sishuan et pamplemousse pomello. Sylvain Trifle au cécémel et aux cerise du nord Sylvie Tarte au riz au cécémel  Crevettes grises Apolina Upma de crevettes grises de la mer du nord Denis Crevettes grises sur panna cotta au sésame, petites asperges vertes, glaçon sphérique aux crustacés  Françoise Verrine de crevettes grises, mangue, chicons (endives!), moutarde à l'ancienne et basilic Isabelle Tomate crevettes grises Isabelle Crevettes grises / asperges / crumble noisettes / espuma ail des ours Delphine   Potage de chou-fleur aux crevettes Marie Claire Tomate crevettes grises revisitée Mimm Œuf frit sur lit d’asperges et de crevettes grises, vinaigrette au caramel d’orange Muriel Papillote de saumon à l'orange et aux crevettes grises Nawal Roulades de crevettes grises  Severine Bavarois aux crevettes grises

Bien commencer le week-end

Pour moi le samedi matin c'est sacré. Je suis intraitable avec ceux qui osent déranger la quiétude tant attendue premier jour du week-end, celui qui fleure le parfum de la relaxation et de l'envie de se faire plaisir.

Pour cela, mon petit déjeuner du samedi matin est pensé, rêvé, fantasmé...

Ce matin je me suis réveillée avec une envie de sucré. Une petite voix dans ma tête me disait d'aller me délecter de ce qui restait de pâte à tartiner Oreo avec une petite tranche de cramique qui se sentait bien seule... Mais une autre envie s'est insidieusement faufilée dans ma tête et a pris toute la place: des msemens au miel!

Kesako? diront les non-initiés. Le msemen est une crêpe marocaine à la pâte feuilletée très légère à base de farine, levure de boulanger, eau, huile et beurre... Et qu'est-ce que c'est bon!

On la sert en général badigeonnée de beurre et de miel mais elle se mange également nature, avec du Nutella pour les plus petits ou avec du fromage pur les plus téméraires.

Pour ma part, je préfère les manger avec du miel. Voyez par vous-même à quel point c'est appétissant:

Le feuilleté de la pâte et l'onctuosité du miel contribuent à merveille au démarrage de cette journée du bon pied!

Promis, je vous donnerai la recette très bientôt et vous m'en direz des nouvelles!

Et votre petit déjeuner préféré à vous, c'est quoi?

Bon appétit!