Coquelet caramélisé… au soda à l'orange!

Mais qu'est-ce que je vous ai encore concocté là…!

Et oui, il n'y à pas d'erreur dans le titre, c'est bien de la cuisine à base de soda que je propose.

L'idée de départ vient d'un concours organisé par la FIEB (l’association sectorielle de l’Industrie belge des Eaux et Boissons rafraichissantes) au terme duquel le gagnant se voit offrir un repas pour deux dans le restaurant étoilée « Le Grand Cabaret » de Vincent Floorizone à Nieuwport. Le défi est de réaliser une recette à base de soda et, si notre recette est sélectionnée, de la refaire au restaurant « Le Grand Cabaret » en deux heures. Tentant non?

Après un long débat avec moi-même et beaucoup d'hésitations, j'ai fini par trancher et choisi de faire une recette de coquelet caramélisé… au soda à l'orange.

Si vous avez envie de tenter l'expérience et de ravir vos papilles avec cette étonnante recette, voici ce qu'il vous faudra:

Ingrédients pour deux personnes:

2 coquelets d'environ 450g chacun

1 petit oignon émincé

1 bonne cc de gingembre séché moulu

1 canette de 33cl de soda à l'orange

1cc de miel

1 belle feuille de laurier

1cc de vinaigre balsamique

1cc de vinaigre de vin

1CS d'huile d'olive

Sel

Préparation:

Dans une cocotte, émincez l'oignon finement et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez la cuiller de gingembre et laissez cuire avec l'oignon.

Mettez les coquelets dans la cocotte et faites-les rôtir en les retournant régulièrement sur tous les côtés.

Déglacez la cocotte avec les deux cuillers de vinaigre et faites revenir les coquelets dans ce jus.

Ajoutez la canette de soda à l'orange et la feuille de laurier. Salez légèrement. Portez le tout à ébullition, réduisez à feu et laissez les coquelets mijoter une vingtaine de minutes à couvert. Vérifiez la cuisson, puis ajoutez la cuiller de miel et réduisez le jus de cuisson en augmentant le feu.

Lorsque la sauce devient onctueuse, corrigez l'assaisonnement en sel et servez votre coquelet accompagné d'un bon stoemp de carottes à l'huile d'olive.

Si vous aimez le mélange sucré-salé, vous allez vous régaler avec cette recette simple et délicieuse.

Bon appétit!

Mini-chaussons au Nutella et pommes caramélisées à l'orange et à la vanille

Voici une petite gourmandise très facile à faire et qui peut se déguster à n'importe quel moment de la journée! En plus, sa forme "finger food" permet qu'on l'embarque partout avec nous que ce soit au bureau, en pique-nique ou pour un petit-déjeuner sur le pouce.

Entre deux couches de pâte brisée, des pommes fondantes sur un lit de Nutella...

Pour cette 6 de ces petites douceurs il vous faut:

Ingrédients:

1 rouleau de pâte brisée ou de la pâte brisée maison

1 pomme

1 orange

1/2 bâton de vanille

2 CS de sucre

1 jaune d'oeuf

1CS de alit

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Pelez la pomme et découpez-la en lamelles fines.
Pressez le jus d'une orange. Dans une casserole, chauffez à feu doux les pommes, le jus d'orange, le sucre et le demi bâton de vanille. Lorsque les pommes sont fondantes et que le jus à ben réduit, mettez les pommes de côté et laissez-les refroidir.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 12 cercles de pâte.
Placez-en 6 dans des moules à mini-tarte et foncez le moule avec des poids (petites billes en céramique ou des fruits secs) et précuisez la pâte pendant 10mn.

Sortez la pâte du four, retirez les poids et nappez les fonds de tarte d'une cuiller à café de Nutella.
Ajoutez quelques lamelles de pommes caramélisées sur le Nutella et recouvrez le tout avec les cercles de pâtes restants afin de façonner des chaussons.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait et badigeonnez-en les chaussons. Faites un petit trou au milieu de la pâte et enfournez pendant 15mn.

Vérifiez à mi-cuisson que la pâte cuit bien.

Lorsque les chaussons sont bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir.

A déguster sur le moment avec un bon verre de thé ou en dessert après un bon repas!

Bon appétit!