Spéculoos sans gluten, sans lactose et sans sucre (végétalien)

Entre Saint Nicolas et Noël en Belgique, c'est la saison du spéculoos! 

Délicieux biscuit sablé et épicé que l'on trouve en cette période festive frappé de l'effigie du grand Saint préféré des enfants, il est une des gourmandises Belges les plus consommées avec le café ou le thé tout le reste de l'année.

J'ai eu le plaisir de découvrir ce biscuit quand je suis venue la toute première fois en Belgique il y à 17 ans... Il est devenu un incontournable de ma boite à biscuits et je ne peux pas m'en passer. Sauf que depuis que je dois manger sans gluten, sans lactose et sans sucre, j'ai du mettre ce plaisir de côté... Jusqu'à aujourd'hui! Enfin, il y à deux jours.

J'ai eu envie de tenter une recette de spéculoos adaptée à mes restrictions et j'ai adoré le résultat! Un biscuit moelleux, bien épicé qui n'a rien à envier à ses comparses au gluten et au sucre.

Essayez-les!

Comment faire étinceler votre table sans vous fouler le poignet?

Avec cette recette exquise de cailles au Muscat de Noël et poires aux épices!

Jingle bells, jingles bells, jingle all the way! Bien que St Nicolas n'ait pas encore fini sa tournée de cadeaux et de bonbons, on entends déjà les carillons de Noël sonner à nos portes. Et si comme moi vous êtes déjà en train de penser à vos repas de fêtes, voici une recette qui devrait vous inspirer.

La finesse des cailles, le moelleux du Muscat de Noël, la douceur des poires et la chaleur des épices, rien ne décrit mieux un repas de fête que le mariage de ces sensations. Et de savoir que tout ça peut être réalisable en 30mn, toute de suite, ça détend... Vous allez pouvoir faire étinceler votre table sans vous fouler le poignet!

Biscuits de Noël à la semoule

Je participe à une chouette initiative de Stéphane Gigandet du site recettes.de: publier un Calendrier de l'Avent en publiant trois recettes par jour sur des blogs participants.
Aujourd'hui c'est à mon tour! J'ai essayé de rester dans le sujet (des biscuits de Noël) tout en essayant d'être un peu originale. Alors m'est venue l'idée de ces petits biscuits à la semoule.

Ils ont le grand avantage ne pas être trop caloriques et d'être riches en saveur.
Pour l'occasion, j'en ai fait aux dattes, à la cannelle et au chocolat.

Le tout accompagné d'une bonne tasse de thé aux épices, c'était un vrai régal vu le temps qu'il fait dehors!

Chaque recette donne environ une dizaine de petits biscuits.

 Ingrédients pour les biscuits aux dattes et à la cannelle:

100g de semoule fine de blé dur
100ml de lait 1/2 écrémé
1/2cc de vanille en poudre
1cc de cannelle
1/2cc de gingembre en poudre
2cc de sucre
1cc de miel
5 dattes coupées en tout petits dés
60g de minarine


Préparation:

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les épices, le sucre et les miel. Dans un bol versez la semoule. Lorsque le lait est chaud, versez-le sur la semoule et laissez reposer à couvert pendant 5mn.

Ajoutez le beurre et les dattes coupées et mélangez bien le tout.

Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps-là, façonnez des boules d'environ 3cm de diamètre entre les paumes de vos mains, posez-les sur une plaque beurrée allant au four et aplatissez-les un peu de façon à obtenir des biscuits de plus ou moins 5cm de diamètre.

Enfournez pendant 15mn puis laissez-les dans le four entrouvert pendant 10mn.

Sortez-les du four et laissez-les refroidir.

Attention, ces biscuits sont assez friables alors prenez-les délicatement pour les servir.

 Ingrédients pour les biscuits au chocolat:

100g de semoule fine de blé dur

30g de chocolat noir

100ml de jus de mandarine

4 graines de cardamome

1cc d'eau de fleur d'oranger

1 sachet de sucre vanillé

60g de minarine

Préparation:

Faites chauffer dans une casserole le jus de mandarine avec la cardamome et le sucre vanillé. En dehors du feu, ajoutez la cuiller d'eau de fleur d'oranger. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par tranches de 30s jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dan un bol, versez la semoule puis arrosez-la du jus de mandarine épicé et laissez reposer 5mn à couvert. Ajoutez le beurre, malaxez bien et répétez la même opération que pour la recette précédente pour façonner les biscuits et les cuire.

Je me suis même amusée à en napper certains d'une ganache au chocolat noir et d'autres d'un glaçage  la cannelle.

Bon appétit!