Coeur géant à l'avoine et au chocolat

Un jour que je me baladais sur le très joli blog d'Edda Onorato "Un déjeuner au soleil" je suis tombée sur une recette de Biscuits croustillants aux flocons d'avoine et au chocolat qui donnait bien envie.
Quand j'ai commencé à rassembler les ingrédients, je me suis rendue compte que je n'avais pas assez de flocons d'avoine... Alors j'ai complété la recette avec ce que j'avais sous la main: un peu de farine et... des restes de fondant au chocolat qu'on n'avait pas fini. Le résultat était étonnant!

Un cookie moelleux et fondant au bon goût d'avoine.

Pour la recette j'ai suivi à la lettre celle d'Edda en m'assurant que les proportions de farine/fondant au chocolat émietté/avoine correspondaient aux 80g d'avoine de sa recette.

Je vous copie sa recette telle-quelle car il n'y à rien à y changer! (Sauf qu'elle à fait plusieurs biscuits et moi j'ai eu envie d'en faire un tout gros en forme de coeur pour le défi "Tous en coeur pour la Saint Valentin" de Stéphane...).

Ingrédients:

30 g de beurre de noix de cajou ou cacahuète

40 g de sucre de canne

1 oeuf (50 g)

80 g de flocons d'avoine (ou le mélange farine/fondant au chocolat émietté/flocons d'avoine)

60 g de chocolat noir coupée en petits morceaux

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez vigoureusement le beurre de noix de cajou avec le sucre puis incorporez l'oeuf, les flocons d'avoine (ou le mélange farine/fondant au chocolat émietté/flocons d'avoine) et enfin le chocolat. 

Formez des boulettes de la taille d'une noix ou mettre la pâte dans des petits moules en silicone (ou comme moi versez la dans un moule allant au four). 

Posez sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Cuire un quart d'heure environ le temps qu'ils deviennent à peine croustillants (ils durciront en refroidissant). 

Ces biscuits se gardent bien plusieurs jours dans une boîte métallique.

Bon appétit et profitez bien de votre Saint Valentin!

Couronne au chocolat de Pierre Hermé et nouveau défi.

Et voilà, il fallait bien que je revienne un jour quand même!
Alors, comme on n'est pas encore le 31 janvier je vais vous souhaiter une excellente année 2012 pleine d'amour et surtout de bonne santé.


Pour bien redémarrer l'année je ne vais pas commencer par lister mes bonnes résolutions mais je vais enfin publier ces recettes qui sommeillent dans les méandres de mon blog depuis quelques temps.

A l'occasion de mon anniversaire fin octobre de très bonnes amies m'ont offert de merveilleux livres de recettes dont le Larousse du chocolat de Pierre Hermé.
Voilà un livre d'une richesse incroyable. On y trouve toute l'histoire du chocolat, les alliances que l'on peut avec des épices, tout un tas de techniques pour travailler le chocolat et, surtout, de merveilleuses recettes du grand Pierre Hermé.

Vu le succès du défi Biscuits de Noël du site recettes.de,  Stéphane a eu la bonne idée peu de temps après de relancer un autre défi: Tous en coeur pour la St Valentin. Du 14 janvier au 14 février, tous les blogueurs sont invités à publier des recettes en forme de coeur afin de créer une jolie mosaïque de coeurs.

Pour l'occasion j'ai choisi de tester la recette de la Couronne de l'Avent au chocolat de Pierre Hermé.

Quelle merveille... Je ne sais pas si ça vous arrive mais de temps en temps, quand j'ai envie de gâteau au chocolat, j'ai un goût très précis en bouche: du moelleux, une saveur de chocolat qui est très ronde en bouche (pourquoi pas...!) et une douceur qui s'attarde après la dernière bouchée... Et bien c'est exactement  cette sensation que l'on retrouve en savourant cette préparation.

La pâte est très aérienne tout en ayant une bonne consistance. Et comme le gâteau est nappé de ganache, il se conserve très bien plusieurs jours.

Voici moment faire une couronne au chocolat pour 6 à 8 personnes:

Ingrédients

4 oeufs

150g de sucre ne poudre

60g de farine + 10g pour le moule

1/2 sachet de levure chimique

150g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai utilisé du chocolat de cuisine Jacques)

150g de beurre mou + 15g pour le moule

5cl de cognac (j'ai remplacé le cognac par du jus d'orange, l'alliance était très réussie)

Pour le glaçage:

350g de chocolat noir à 70% de cacao

15cl de crème fraîche liquide

Préparation (telle qu'expliquée dans le livre)

Préchauffez le four à 180°C.

Cassez les oeufs en séparant les blanc des jaunes. Fouettez au batteur électrique les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine avec la levure et tamisez-les.

Hachez le chocolat au couteau-scie et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Dans une autre casserole, mettez le beurre à fondre. Hors du feu, incorporez le beurre fondu au chocolat, puis versez-les dans le mélange jaunes d'oeufs-sucre. Remuez avec une cuiller en bois en ajoutant la farine tamisée et le cognac (chez moi le jus d'orange).

Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez-en la moitié à la préparation, puis mélangez délicatement le reste.

Badigeonnez de beurre un moule en couronne de 18cm de diamètre. Farinez-le. Versez la préparation dans le moule  (pour info, le mien était trop petit et j'ai eu de quoi remplir deux petits ramequins en plus. Pas que je me plaigne...). Enfournez et laissez cuire 30mn (dans mon four à chaleur tournante 15mn ont été suffisantes, veillez donc à surveiller la cuisson du gâteau).

A la sortie du four, démoulez la couronne sur une grille à pâtisserie. Laissez-la refroidir. Gardez-la au réfrigérateur pendant 1h. (Petit truc: j'ai du laisser la mienne toute la nuit, elle était quand même très bonne le lendemain)

Préparez le glaçage: Hachez le chocolat au couteau-scie. Portez la crème à ébullition, puis incorporez-y le chocolat haché. Mélangez et laissez cuire pendant une minute. Retirez du feu. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis laissez refroidir.

Posez une feuille de papier sulfurisé sous la grille à pâtisserie. Nappez la couronne de nappage au chocolat. Gardez au frais 30mn.

Décorez à votre guise de feuilles de houx fraîches bien lavées et essuyées, de boules en sucre rouge. 5comme ce n'est plus trop la saison j'ai juste décoré de quelques amandes éffilées)

Vous en prendrez bien une petite part?

Bon appétit!