Galettes de quinoa aux légumes (sans gluten et sans lactose)

Que faites-vous quand vous avez vos restes de légumes? Je ne sais pas pour vous, mais j'ai toujours les yeux plus gros que le ventre quand il s'agit de mesurer les quantités à préparer. Je me retrouve du coup toujours avec des restes. En général, je m'en mets une partie dans une petite boite-repas pour le lendemain à déguster au bureau, mais il peut toujours en rester un peu.

J'aime bien trouver des idées pratiques pour utiliser le surplus. Comme, par exemple, dans la crème aux légumes cachés pour les pâtes, dans la bolognese surprise ou encore les rillettes de saumon aux courgettes. 

Pour cette recette, j'ai eu envie de me préparer une salade complète et rapide à préparer. Comme en plus des légumes, il me restait un peu de quinoa, je me suis dit que des galettes seraient une bonne idée.

Glace aux fruits exotiques tellement bonne que vous ne croirez pas qu'il n'y a pas de lactose

Salut tout le monde!

Comment ça va?

Vous avez passé un bon été? Vous avez profité du beau temps par intermittence? 

Moi, ça va. J'ai eu un été bien chargé et je ne m'en plains pas.

Comme je vous en parlais dans mon précédent billet, je dois retirer de mon alimentation, pour le moment, le gluten, la lactose et les sucres raffinés. Comme je suis une grande amatrice de glace, il fallait que je trouve une solution pour continuer à profiter de mes petites gourmandises préférées.

Rien de plus simple! Quelques fruits surgelés, un peu de lait d'amande et le tour est joué! Facile et délicieux.

Voici la très difficile recette.

Ingrédients:

200g de fruits surgelés (ici un mix exotique)
125ml de lait d'amande

Préparation:

Sortez les fruits surgelés du congélateur pendant 5 bonnes minutes. Placez-les dans le mixeur avec la moitié du lait d'amande et mixez le tout. Vérifiez la consistance et ajoutez le lait d'amande jusqu'à obtenir la constance voulue.
Servez.
Dégustez...

Un régal.
Bon appétit!